Para entender o que são processos de conversão, precisamos considerar o contexto da Engenharia de Produção, onde esses processos se referem à transformação de insumos em produtos ou serviços. Analisando as opções: A) Processos de converter dinheiro em obra - Isso não se refere a um processo de conversão de insumos em produtos ou serviços. B) Processos de converter material e mão de obra em medição de serviços - Embora mencione materiais e mão de obra, não abrange completamente o conceito de conversão. C) Processos de converter mão de obra, materiais, definições e equipamentos em serviços prontos - Esta opção abrange a transformação de insumos (mão de obra, materiais e equipamentos) em um produto ou serviço final, o que se alinha bem com o conceito de processos de conversão. D) Processos de converter etapas de obras nas suas etapas subsequentes - Isso se refere mais a um planejamento ou sequenciamento de atividades do que a um processo de conversão. E) Nenhuma das anteriores - Não se aplica, pois a opção C é válida. Portanto, a alternativa correta é: C) Processos de converter mão de obra, materiais, definições e equipamentos em serviços prontos.