Para determinar a adesão à dieta em pacientes com doença celíaca, é importante considerar quais exames são utilizados para monitorar a resposta à dieta sem glúten. Analisando as opções: a) Anticorpo anti-transglutaminase tecidual IgA - Este é um dos exames mais utilizados para monitorar a adesão à dieta em pacientes com doença celíaca, pois a sua presença diminui quando o paciente segue corretamente a dieta. b) Anticorpo anti-gliadina - Este exame não é tão específico quanto o anti-transglutaminase e não é o mais recomendado para monitoramento. c) Endoscopia digestiva alta com biópsia - Embora seja um método diagnóstico importante, é um procedimento invasivo e não é o exame mais simples para monitorar a adesão à dieta. d) Teste de IgE para gliadina - Este teste não é utilizado para monitorar a adesão à dieta em doença celíaca. Diante disso, a opção correta que indica o exame mais simples para acompanhar a adesão à dieta em pacientes com doença celíaca é: a) Anticorpo anti-transglutaminase tecidual IgA.