Vamos analisar cada uma das opções em relação aos ácidos graxos na configuração trans: A) São formados a partir do processo de hidrogenação parcial. - Correto, os ácidos graxos trans são frequentemente formados por hidrogenação parcial de óleos. B) Não são comuns na natureza. - Correto, os ácidos graxos trans são raros em fontes naturais, sendo mais comuns em produtos industrializados. C) Diminuem os níveis de triacilgliceróis, colesterol e LDL, e elevam os níveis de HDL. - Esta afirmação é incorreta. Os ácidos graxos trans geralmente aumentam os níveis de LDL e colesterol, e não diminuem. D) Os hidrogênios estão em lados opostos nas duplas ligações. - Correto, essa é uma característica dos ácidos graxos trans. E) Elevam os níveis de triacilgliceróis, colesterol e LDL, e diminuem os níveis de HDL. - Correto, essa é uma característica conhecida dos ácidos graxos trans. Portanto, a opção que não condiz com os ácidos graxos na configuração trans é: C) Diminuem os níveis de triacilgliceróis, colesterol e LDL, e elevam os níveis de HDL.