Vamos analisar cada afirmativa: I - A aterosclerose é uma doença causada por dislipidemia que tem como característica a perda da função endotelial com aumento da pressão arterial e a processos de isquemia. Essa afirmativa é parcialmente verdadeira, pois a aterosclerose está relacionada à dislipidemia e à perda da função endotelial, mas o aumento da pressão arterial não é uma característica direta da aterosclerose, e a frase está um pouco confusa. II - O aumento de óxido nítrico e a adesão das células espumosas na camada íntima da artéria, ocorre durante a formação da placa de gordura; com isso, as células musculares lisas formam uma capa fibrosa aumentando, assim, o calibre das artérias comprometendo o seu funcionamento. Essa afirmativa é falsa, pois o aumento de óxido nítrico geralmente está associado à vasodilatação e não à formação de placas de gordura. Além disso, a formação da capa fibrosa não aumenta o calibre das artérias, mas sim pode levar à obstrução. III - A formação das placas de ateroma pode ser causada por fatores locais e sistêmicos e normalmente pode gerar quadros de infarto ocasionados pelo processo de necrose desenvolvido durante a isquemia ou, ainda, gerar quadros de tromboembolias causadoras de isquemias em diferentes órgãos. Essa afirmativa é verdadeira, pois descreve corretamente a formação das placas de ateroma e suas consequências. Com base na análise, a única afirmativa verdadeira é a III. Portanto, a alternativa correta é a que contém apenas o item III.