Aperitivos compostos são aqueles que combinam diferentes ingredientes em uma única apresentação. Na sua lista, os seguintes itens podem ser considerados aperitivos compostos: 1. Queijos e barquetes - Os queijos podem ser servidos em barquetes, que são pequenas porções de massa. 2. Profiteroles e bolinha de queijo - Os profiteroles são recheados e podem ser considerados aperitivos compostos, assim como as bolinhas de queijo. 3. Azeitonas e mix de frios - O mix de frios é uma combinação de diferentes tipos de embutidos e queijos, o que o torna um aperitivo composto. 4. Ovos e canapés - Os canapés geralmente têm uma base com diferentes coberturas, incluindo ovos, tornando-os compostos. 5. Mix de embutidos e queijos - Assim como mencionado, é uma combinação de diferentes tipos de queijos e embutidos. Portanto, todos os itens que você mencionou podem ser considerados aperitivos compostos, pois envolvem a combinação de diferentes alimentos.