Vamos analisar cada afirmativa: I. Entrevistas com os trabalhadores. Verdadeiro, entrevistas são uma ferramenta importante para entender as condições de trabalho e a percepção dos trabalhadores sobre a carga de trabalho e fadiga. II. Realizar a medição antropométrica de cada funcionário. Verdadeiro, a medição antropométrica é essencial para adaptar o ambiente de trabalho às características físicas dos trabalhadores, ajudando a prevenir lesões e fadiga. III. Analisar equipamentos. Verdadeiro, a análise dos equipamentos é fundamental para identificar se eles estão adequados e se contribuem para a sobrecarga dos trabalhadores. IV. Filmar o local e rotina. Verdadeiro, filmar o local e a rotina pode ajudar a identificar problemas ergonômicos e a forma como os trabalhadores realizam suas atividades. Todas as afirmativas estão corretas. Portanto, a alternativa que contém todos os itens verdadeiros é: "é correto o que se afirma em I, II, III e IV."