Para responder à sua pergunta sobre as fases da fermentação alcoólica, vamos analisar as alternativas apresentadas. A fermentação alcoólica realmente ocorre em três fases principais: 1. Fase Preliminar: É a fase de multiplicação celular, onde os microrganismos se reproduzem. 2. Fase de Fermentação: É a fase onde ocorre a produção de álcool e gás carbônico, frequentemente associada à formação de espuma. 3. Fase Complementar: É a fase em que há uma redução abrupta no teor de açúcares, pois os açúcares estão sendo convertidos em álcool. Agora, vamos analisar as alternativas: A. Preliminar - multiplicação celular. Tumultuosa - formação de espuma. Complementar - redução abrupta no teor de açúcares. (A primeira parte está correta, mas "tumultuosa" não é uma fase reconhecida.) B. Glicólise - formação de espuma. Fermentação - redução abrupta no teor de açúcares. Complementar - multiplicação celular. (A glicólise é uma etapa inicial, mas não é uma fase da fermentação alcoólica em si.) C. Preliminar - multiplicação celular. Fermentação - formação de espuma. Complementar - redução abrupta no teor de açúcares. (Esta alternativa está correta, pois descreve corretamente as fases e os acontecimentos.) D. Glicólise - redução abrupta no teor de açúcares. (Novamente, a glicólise não é uma fase da fermentação alcoólica.) Portanto, a alternativa correta é: C. Preliminar - multiplicação celular. Fermentação - formação de espuma. Complementar - redução abrupta no teor de açúcares.