Para identificar o gerundismo, precisamos encontrar a opção que faz uso inadequado do gerúndio, ou seja, que utiliza o gerúndio de forma desnecessária ou excessiva. Vamos analisar as alternativas: A) "A empresa está planejando novas aquisições nestes últimos dias." - Uso correto do gerúndio, indicando uma ação em andamento. B) "Os funcionários da bilheteria estão atendendo menos usuários nesta semana." - Também é um uso adequado do gerúndio, descrevendo uma ação atual. C) "Vamos estar atendendo seu pedido, mas você precisa estar pagando o boleto para estarmos enviando a encomenda." - Aqui temos um uso excessivo do gerúndio ("atendendo", "pagando", "enviando"), que poderia ser substituído por formas mais diretas, como "atender", "pagar" e "enviar". D) "Nossa empresa informará sobre o contrato." - Não há gerúndio nesta frase. E) "A economia vem evoluindo bem nestes últimos meses do ano." - Uso correto do gerúndio, indicando uma ação contínua. Portanto, a alternativa que apresenta o vício de linguagem do gerundismo é a letra C.