Durante a realização do projeto de extensão em uma confeitaria do bairro, iniciei um diagnóstico organizacional com o objetivo de identificar gargalos nos processos logísticos e operacionais. Foram analisados aspectos como o fluxo de materiais, o armazenamento de insumos, a organização do estoque, o controle de pedidos e a comunicação entre os setores envolvidos na produção e distribuição. Para isso, observei a rotina da empresa e entrevistei os colaboradores diretamente ligados à cadeia produtiva.
Com base nesse levantamento, desenvolvi e implementei treinamentos voltados à melhoria da comunicação entre os setores e à padronização das atividades logísticas, com foco na redução de falhas e retrabalhos. Elaborei ainda um plano estratégico para o controle de estoques e otimização do abastecimento de insumos, a fim de garantir maior agilidade na produção artesanal e minimizar perdas.
Outro resultado relevante foi a criação de um manual de procedimentos operacionais padronizados, voltado à organização das rotinas logísticas e à melhoria da eficiência nos processos internos. O objetivo principal foi estruturar um fluxo de trabalho mais coeso, com menor desperdício de tempo e recursos, contribuindo para uma gestão mais eficaz da cadeia logística da confeitaria.