A sua pergunta está incompleta, mas vamos analisar os itens que você forneceu até agora: I. As flores da família Orchidaceae possuem 6 peças protetoras, as folhas são paralelinérveas e as raízes fasciculadas. (M) - Correto, a família Orchidaceae é uma família de Monocotiledôneas. II. As espécies de Poaceae possuem flores trímeras, folhas longas de nervuras paralelas, feixes vasculares do caule dispersos no tecido fundamental. (M) - Correto, a família Poaceae também é uma família de Monocotiledôneas. III. Algumas espécies de Crassulaceae possuem flores... (a descrição está incompleta) - A família Crassulaceae é classificada como Eudicotiledônea, mas não podemos confirmar isso sem a descrição completa. Como a pergunta está incompleta, não posso fornecer uma resposta definitiva. Você precisa criar uma nova pergunta com todas as informações necessárias.