Vamos analisar cada uma das assertivas: I. A psicologia cognitiva estuda os processos envolvidos em dar sentido ao ambiente e decidir que ação deve ser apropriada. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois a psicologia cognitiva realmente se concentra em como as pessoas percebem e interpretam o ambiente. II. Os processos cognitivos ocorrem de forma isolada de maneira a não sobrecarregar os usuários ao desenvolverem suas tarefas. Falso, essa afirmativa é incorreta, pois os processos cognitivos não ocorrem de forma isolada; eles são interconectados e podem influenciar uns aos outros. III. Os processos cognitivos são interdependentes, vários processos podem estar envolvidos em uma determinada atividade. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois os processos cognitivos frequentemente interagem e se sobrepõem em atividades complexas. IV. A psicologia cognitiva tem o objetivo de compreender a cognição humana por meio da observação do comportamento das pessoas enquanto executam várias tarefas cognitivas. Verdadeiro, essa afirmativa também está correta, pois a observação do comportamento é uma parte importante do estudo da psicologia cognitiva. Com base na análise, as afirmativas corretas são I, III e IV. Portanto, a alternativa correta é: C) I, III e IV.