Vamos analisar cada afirmativa: I. A integralidade é um dos princípios que garantirá a saúde como bem-estar físico, mental e social. Verdadeiro, a integralidade é um princípio fundamental do SUS que busca garantir a saúde em todas as suas dimensões. II. As diretrizes auxiliam na organização do SUS com a descentralização, integralidade e participação popular. Verdadeiro, essas diretrizes são essenciais para a organização e funcionamento do SUS. III. A criação do SUS foi um passo importante, pois na Constituição a saúde passa a ser um direito de todos e um dever do Estado. Verdadeiro, a Constituição de 1988 realmente estabelece a saúde como um direito universal e um dever do Estado. IV. A definição de saúde feita pela OMS é contemplada pelos princípios universalidade, equidade e integralidade estabelecidos na Constituição. Verdadeiro, a definição da OMS está alinhada com os princípios do SUS, que incluem universalidade e integralidade. Portanto, todas as afirmativas (I, II, III e IV) estão corretas. A alternativa correta é que todas as afirmativas são verdadeiras.