Vamos analisar cada uma das afirmações sobre Nutrição, Bioquímica e Bioenergética: ( ) Para se analisar a eficiência e qualidade da proteína, deve-se considerar a sua digestibilidade e capacidade de satisfazer os requerimentos nutricionais do homem por aminoácidos essenciais e nitrogênio não essencial, na função de síntese proteica. É verdadeira (V). A digestibilidade e a capacidade de fornecer aminoácidos essenciais são fatores importantes na avaliação da qualidade das proteínas. ( ) As unidades básicas que compõem uma proteína são chamadas de aminoácidos, e em humanos saudáveis, nove aminoácidos são considerados essenciais, pois devem ser inseridos na dieta, uma vez que não podem ser sintetizados endogenamente. É verdadeira (V). Os aminoácidos são, de fato, as unidades básicas das proteínas, e existem nove aminoácidos essenciais que devem ser obtidos através da dieta. ( ) Consideram-se as proteínas como macromoléculas, compostas por um conjunto de aminoácidos de baixo peso molecular, que são fontes de energia e calor, com função reguladora (hormonal), estrutural (colágeno), defensivas (anticorpos), de transporte (albumina) e de ação catalítica (enzimas). É falsa (F). Embora as proteínas sejam macromoléculas e desempenhem várias funções, a afirmação de que são compostas por aminoácidos de "baixo peso molecular" é incorreta, pois os aminoácidos têm peso molecular relativamente baixo, mas as proteínas em si são consideradas macromoléculas. Portanto, a sequência correta é: V - V - F, que corresponde à alternativa C) V-V-V.