Vamos analisar cada afirmativa sobre o sistema nervoso central: I. O sistema nervoso central é composto por medula espinal e encéfalo. Verdadeiro, essa afirmativa está correta. II. O encéfalo, parte integrante do sistema nervoso central, é responsável por controlar diversas funções vitais do nosso organismo. Verdadeiro, essa afirmativa também está correta. III. Fazem parte do sistema nervoso central diversos nervos e gânglios nervosos. Falso, essa afirmativa está incorreta, pois nervos e gânglios pertencem ao sistema nervoso periférico, não ao sistema nervoso central. Com base nessa análise, as alternativas corretas são apenas I e II. Portanto, a alternativa que contém todos os itens verdadeiros é: A) As alternativas I, II e III estão corretas. (mas isso não é verdade, então essa alternativa não é correta). A alternativa correta que contém apenas os itens verdadeiros é: C) Somente a alternativa I está correta.