Para responder à sua pergunta, precisamos analisar cada uma das alternativas em relação ao contexto de métodos analíticos na segurança alimentar. a) Quantificação de poluentes em amostras de ar e água - Isso é uma aplicação válida de métodos analíticos, pois envolve a análise de contaminantes que podem afetar a segurança alimentar. b) Detecção de pesticidas em alimentos - Também é uma aplicação comum e importante dos métodos analíticos na segurança alimentar. c) Identificação de patógenos microbianos em alimentos - Essa é uma aplicação crucial dos métodos analíticos para garantir que os alimentos sejam seguros para consumo. d) Monitoramento de metais pesados em produtos alimentares - Isso é relevante e uma aplicação importante dos métodos analíticos para a segurança alimentar. e) Aumento dos custos de produção agrícola - Esta alternativa não é uma aplicação de métodos analíticos, mas sim uma consequência econômica que pode ocorrer devido a vários fatores, não diretamente relacionada à análise de segurança alimentar. Portanto, a alternativa que não corresponde a uma aplicação dos métodos analíticos na segurança alimentar é: e) Aumento dos custos de produção agrícola.