Receptores são proteínas capazes de se ligar a moléculas específicas, mas não a outras em virtude do encaixe “chave-fechadura”. A carvona é um exemplo de molécula que se liga a receptores específicos. Ela (a carvona) apresenta um carbono quiral e pode formar os enanciômeros apresentados a seguir: Quando o enanciômero R se liga ao seu respectivo receptor olfativo, sentimos o cheiro de menta, no entanto, quando é o enanciômero S que se liga ao seu respectivo receptor olfativo, sentimos o cheiro do cominho. VOLLHARDT, P.; SCHORE, N. E. Química orgânica: estrutura e função. 6. ed. Porto Alegre: Bookman, 2013. Considerando as propriedades ópticas de compostos quirais: I - Carbonos quirais de configuração R obrigatoriamente desviam a luz para a direita. Já carbonos quirais de configuração S desviam a luz para a esquerda. II - Se o enanciômero R desviar a luz plano-polarizada para a esquerda, o enanciômero S deverá, obrigatoriamente, desviar a luz para a direita. III - Todo composto contendo carbonos quirais é, obrigatoriamente, opticamente ativo. IV - Uma solução contendo iguais quantidades de enanciômeros R e S não desviará a luz plano-polarizada. É correto o que se afirma em: