Vamos analisar cada uma das afirmações: I. Em 1942, 26 países que lutavam contra as forças do eixo decidiram apoiar a Declaração das Nações Unidas, fundando o primeiro documento contra os atos desumanos da guerra. Verdadeiro, essa afirmação está correta, pois em 1942, os países aliados assinaram a Declaração das Nações Unidas, que expressava a intenção de lutar contra as potências do Eixo. II. A assinatura da Carta das Nações se deu em junho de 1945, na Conferência sobre a Organização Internacional, na cidade de São Francisco (USA), contando com a assinatura de 50 países. Falso, a assinatura da Carta das Nações Unidas ocorreu em 26 de junho de 1945, mas a conferência foi realizada em abril e maio de 1945, e não apenas em junho. Portanto, essa afirmação é parcialmente correta, mas a data e o contexto estão confusos. III. A Polônia assinou a Carta das Nações Unidas apenas em agosto de 1945, dois meses após a assinatura dos demais países fundadores, sendo o último país a aderir ao tratado da ONU. Falso, a Polônia foi um dos países fundadores e assinou a Carta em 26 de junho de 1945, não em agosto. Com base nas análises, apenas a afirmação I é verdadeira. Portanto, a alternativa correta é: C) I, apenas.