Para responder a essa questão, precisamos entender os conceitos de substituição tributária no contexto do direito tributário. Na relação entre o produtor rural de leite (A) e a indústria (B), a substituição tributária ocorre quando um contribuinte (neste caso, B) é designado para recolher o imposto devido por outro contribuinte (A). Analisando as alternativas: A) Substituto tributário - Esta opção se refere àquele que recolhe o imposto em nome de outro contribuinte. No caso, a indústria (B) é quem deve recolher o imposto devido pela venda do leite (A). B) Contribuinte ou responsável pela dívida - Esta opção é mais genérica e não se aplica especificamente à relação entre A e B. C) Substituído tributário - Esta opção se refere ao contribuinte que tem seu imposto recolhido por outro. No caso, A é o substituído, pois B recolhe o imposto em seu nome. D) Responsável pelas informações fisco - Esta opção não se aplica diretamente à relação tributária entre A e B. E) Responsável tributário que irá arcar com multas, se houver - Esta opção também não se aplica diretamente à relação entre A e B. Portanto, a alternativa correta é: C) Substituído tributário.