Para responder à sua pergunta, vamos analisar as opções apresentadas em relação ao contexto das brasseries no Brasil, conforme mencionado por Fonseca (2002). A brasserie é um tipo de restaurante que oferece uma variedade de pratos e bebidas, geralmente em um ambiente descontraído. No Brasil, esse conceito foi adaptado e rebatizado. Analisando as alternativas: A) Bistrôs - Embora bistrôs sejam similares, não é o termo mais comum para a adaptação das brasseries. B) Cafés - Cafés são estabelecimentos que servem principalmente bebidas e lanches, não se encaixam exatamente no conceito de brasserie. C) Churrascarias - Este termo se refere a restaurantes especializados em carnes, o que não é uma adaptação das brasseries. D) Hamburguerias - Embora populares, não representam a adaptação das brasseries. E) Choperias - Este termo se refere a estabelecimentos que servem chopes e petiscos, e pode ser uma adaptação mais próxima do conceito de brasserie. Diante disso, a alternativa correta que representa o rebatismo das brasseries no Brasil é: E) Choperias.