Vamos analisar cada uma das afirmações sobre Doenças Transmitidas por Alimentos: 1. A Shigella dysenteriae é o agente etiológico restrito à espécie humana, assim a sua incidência em produtos de origem animal é devido aos hábitos de higiene pessoal do manipulador. - Verdadeiro (V). A Shigella dysenteriae é realmente restrita ao ser humano e a contaminação de alimentos geralmente está relacionada à falta de higiene dos manipuladores. 2. No quadro de yersiniose pode haver linfadenite mesentérica, bem como artrite reumatoide. - Verdadeiro (V). A yersiniose pode causar linfadenite mesentérica e, em alguns casos, pode estar associada a artrite reativa. 3. A salmonelose é considerada, na atualidade, como a mais importante causa de doenças transmitidas por alimentos. - Verdadeiro (V). A salmonelose é uma das principais causas de doenças transmitidas por alimentos em todo o mundo. 4. A febre Q é causada por riquéttsias da espécie Coxiella burnetii, que vive em carrapatos e é transmitida através da picada destes em bovinos, que, por sua vez, transmitem aos seres humanos por meio do leite. - Falso (F). A febre Q é causada pela Coxiella burnetii, mas a transmissão não ocorre através de carrapatos; a infecção é mais comumente associada à inalação de aerossóis ou ao consumo de leite não pasteurizado. 5. Bacillus cereus são microorganismos envolvidos em dois tipos de infecção alimentar: a síndrome diarreica e a síndrome emética. - Verdadeiro (V). Bacillus cereus é conhecido por causar tanto a síndrome diarreica quanto a síndrome emética. 6. Listeria monocytogenes é um bacilo Gram-negativo, não formador de esporo, porém é relatada na literatura científica uma possível sobrevivência ao processo de pasteurização por ser um patógeno intracelular. - Falso (F). Listeria monocytogenes é um bacilo Gram-positivo, não Gram-negativo, e realmente pode sobreviver ao processo de pasteurização, mas a afirmação sobre ser Gram-negativo é incorreta. Agora, organizando as respostas: 1. V 2. V 3. V 4. F 5. V 6. F A sequência correta é: a) V, V, V, F, V, F.

na verdade a alternativa correta é a letra b)V,V,V,F,V,F.