Para identificar a principal característica dos ésteres, vamos analisar cada uma das alternativas: a) São compostos de odor doce ou frutado - Esta é uma característica bem conhecida dos ésteres, que muitas vezes têm aromas agradáveis, semelhantes a frutas. b) São compostos com propriedades ácidas - Os ésteres não são conhecidos por terem propriedades ácidas; na verdade, eles são formados a partir de ácidos e álcoois. c) São insolúveis em solventes orgânicos - Na verdade, os ésteres são geralmente solúveis em solventes orgânicos, então essa alternativa está incorreta. d) Não são voláteis - Muitos ésteres são voláteis, especialmente os que têm odores frutados. Com base na análise, a alternativa correta é: a) São compostos de odor doce ou frutado.