O Cadastro Ambiental Rural (CAR) é uma ferramenta importante para a gestão ambiental no Brasil, que visa mapear e regularizar a situação ambiental das propriedades rurais. Ele é utilizado para identificar as áreas de preservação permanente, as reservas legais e as áreas de uso restrito, promovendo a regularização ambiental e o cumprimento da legislação. Analisando as alternativas: a) Um sistema para cadastrar propriedades rurais que exploram recursos minerais - Incorreto, pois o CAR não se limita a propriedades que exploram recursos minerais. b) Um sistema para monitorar e controlar a produção de alimentos - Incorreto, o foco do CAR não é a produção de alimentos. c) Uma ferramenta para mapear e regularizar a situação ambiental das propriedades rurais - Correto, esta é a definição exata do CAR. d) Um cadastro de todas as áreas urbanas do Brasil - Incorreto, o CAR é específico para áreas rurais. Portanto, a alternativa correta é: c) Uma ferramenta para mapear e regularizar a situação ambiental das propriedades rurais.