Vamos analisar as alternativas uma a uma para encontrar a correta: A) Substâncias diastereoisômeras apresentam propriedades físico-químicas idênticas e se diferenciam pela sua atividade óptica. - Esta afirmação é falsa, pois diastereoisômeros têm propriedades físico-químicas diferentes, incluindo a atividade óptica. B) Substâncias que apresentam centros quirais sempre apresentaram quiralidade. - Esta afirmação é verdadeira, pois a presença de um centro quiral implica que a substância é quiral. C) Substâncias diastereoisomeras e enantiomeras apresentam propriedades físicas idênticas. - Esta afirmação é falsa. Enantiômeros têm propriedades físicas idênticas, mas diastereoisômeros podem ter propriedades diferentes. D) Substâncias com carbono assimétrico produzido por organismos vivos são opticamente inativas. - Esta afirmação é falsa, pois substâncias com carbono assimétrico (quiral) geralmente são opticamente ativas. A alternativa correta é a B: Substâncias que apresentam centros quirais sempre apresentaram quiralidade.