Para decidir entre "what" e "which", é importante entender o contexto da pergunta. A palavra "what" é usada de forma mais geral, enquanto "which" é utilizada quando há um número limitado de opções. No caso da pergunta "_________ are you going to have for dinner? Meat or fish?", você está apresentando duas opções específicas (carne ou peixe). Portanto, a opção correta é: b) Which.