Grátis: Para melhor compreensão dos elementos de carne vermelha, podemos identificar por suas composições centesimais a carne de origem ovina, onde contém ... – Questões Respondidas

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Para melhor compreensão dos elementos de carne vermelha, podemos identificar por suas composições centesimais a carne de origem ovina, onde contém valores médios de 19% de proteínas, 75% de umidade, 4% de gorduras e 1,1% em minerais.
Entendemos que os valores mencionados são alterados diante de determinado fator. Frente a exposição realizada é correto afirmar que:
a. O processo de princípios em casos nutritivos ricos durante a evolução animal.
b. Extremamente essencial as análises centesimais o método de abate do animal.
c. Quanto menor o peso de abatimento, envolve maior teor de gordura e a quantidade de água na carne.
d. As composições centesimais estão diretamente ligadas às estruturas de manipulação e acondicionamento da carne vermelha.
e. Deve ser considerado o estágio final do animal até o seu abate.

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Para responder a essa pergunta, vamos analisar cada uma das alternativas em relação ao que foi apresentado sobre a carne de origem ovina e suas composições centesimais. a) O processo de princípios em casos nutritivos ricos durante a evolução animal. - Esta opção não parece se relacionar diretamente com as composições centesimais da carne. b) Extremamente essencial as análises centesimais o método de abate do animal. - Embora o método de abate possa influenciar a qualidade da carne, a afirmação não é clara sobre a relação direta com as composições centesimais. c) Quanto menor o peso de abatimento, envolve maior teor de gordura e a quantidade de água na carne. - Essa afirmação não é necessariamente verdadeira, pois geralmente, animais mais jovens podem ter menos gordura. d) As composições centesimais estão diretamente ligadas às estruturas de manipulação e acondicionamento da carne vermelha. - Essa opção sugere que a forma como a carne é manipulada e acondicionada pode afetar suas composições, o que é uma afirmação válida. e) Deve ser considerado o estágio final do animal até o seu abate. - Essa opção também é relevante, pois o estágio de desenvolvimento do animal pode influenciar a composição da carne. Após analisar as opções, a alternativa que melhor se relaciona com a influência sobre as composições centesimais da carne de origem ovina é: e) Deve ser considerado o estágio final do animal até o seu abate.

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A carne vermelha que adquirimos comercializada se trata da porção muscular animal comestível de mamíferos ou aves. Sua composição é, necessariamente, a composição de massas musculares, conjugando células musculares. Com base nas características expostas, aponte a alternativa correta.
a. O tipo II possui grande resistência à fadiga e são abundantes em glicogênio.
b. O tipo II de fibras possui o potencial de movimentos de contração repetidamente em força controlada.
c. O tipo I de fibras geradas por contrações de ritmos acelerados.
d. O tipo I de fibras geradas por contrações de ritmos lentos.
e. O tipo II por meio da contração gera um potencial baixo de força.

A segurança do produto líquido de origem animal sujeita-se ao seu estado físico-químico e à qualidade microbiológica, o que fica assegurado ao seu estado higiênico-sanitário dentro das fontes de geração. Para aferição da qualidade do leite, deve-se ser realizado análises avaliativas, aos quais investigamos por análises em concordância com as normativas vigentes.
A respeito das classificações que compõem a porção úmida do leite podemos classificá-las como:
a. Todas as alternativas acima.
b. A porção é composta por água e origem do extrato seco total.
c. A porção é composta por água, parte sólida, origem do extrato seco total e extrato seco desengordurado.
d. A porção é composta por água e parte sólida.
e. A porção é composta por água e extrato seco desengordurado.

Os aditivos acrescentados nos alimentos são denominados como qualquer elemento acrescentado de forma intencional e sem a função de gerar nutrição. Geralmente são empregados para modificar características biológicas, físicas, químicas ou sensoriais do organismo.
Com base nas características de classificação dos aditivos, aponte a alternativa a qual não corresponde às funções de acrescer nutrição.
a. Estabilizador.
b. Acidulante.
c. Conservador.
d. Flavorizante.
e. Solventes.

A taxa de respiração das frutas se trata de um processo fisiológico relacionado à fisiologia pós-colheita de frutas, também essencial no processo de armazenamento, dependente de inúmeras reações metabólicas reguladas por temperatura, transpiração e a concentração de gases na atmosfera. A partir das informações acima, determine qual das expressões representa corretamente o padrão sobre respiração a longo prazo: a. Baixas temperaturas aproximadamente 8º e elevadas de O2. b. Baixas temperaturas em altas doses de O2 e elevadas de CO2. c. Altas temperaturas em altas doses de CO2 e elevadas de O2. d. Armazenamento em baixas doses de O2 e elevadas de CO2. e. O acondicionamento em altas doses de CO2 e elevadas de O2.

A grande disponibilidade de suplementos alimentares que oferecem os benefícios a escassez de nutrientes é inúmera. No entanto, os riscos à saúde se referem a quantidade de suplementos de categorias ergogênicas.
Assinale a opção correta sobre os suplementos de caráter ergolíticos:
a. Indica que este suplemento alimentar possui caráter substitutivo a algumas vitaminas essenciais para regulação do organismo.
b. Produzem funções de suprir o déficit vitamínico ao organismo humano.
c. Indica benefícios frente ao caráter avaliativo da segurança nutricional dos alimentos por meio de sua composição química.
d. São aceitáveis em doses diárias recomendadas, a fim de sustentar a necessidade de caráter das composições químicas nutricionais.
e. Provoca danos diante do caráter avaliativo a segurança nutricional dos alimentos por meio de sua composição química.

Os frutos são considerados a parte amarela em que consumimos deste alimento, assim como o abacaxi e tangerina, em que são fartos em açúcares, que dão o sabor adocicado, e suco.
No texto acima explanamos a característica de frutos adocicados, assinale a alternativa correspondente à classificação destes açúcares invertidos.
a. Frutose e ácidos fartos, as sacaroses e a dextrose.
b. Frutose e ácidos fartos, as sacaroses e glicoses.
c. Frutose e glucose, as sacaroses e amidos.
d. Frutose e glucose, as sacaroses e glicoses.
e. Frutose e dextrose, as sacaroses e a maltodextrina.

A alta demanda tecnológica atual de aditivos como compostos é aplicada em casos de benefícios tecnológicos. Contudo, ocorrem exceções em casos em que ocorrer a probabilidade de benefícios a serem atingidos através de fabricação mais coerentes.
A respeito das denominações podemos afirmar que os antiumectante possuem a função de:
a. Funções que previnem a desidratação dos alimentos ou que favoreçam a dissolução de um pó em meio aquoso.
b. Possuem a tarefa de aumentarem a viscosidade de um alimento.
c. Substância capaz de evitar a perda da umidade dos alimentos.
d. Realizam a missão de manutenção do estado físico-químico de um alimento.
e. Substâncias que provocam a tarefa de manter as frutas ou legumes firmes, ou crocantes.

Para que o produto seja genuíno e seguro, os produtos líquidos de origem animal sujeitam-se ao seu estado físico-químico e à qualidade microbiológica, o que diretamente é obrigatório dentro dos sistemas de geração, e conferência dos padrões por meio de testes de qualidade. A partir das informações acima, determine as características que correspondem às análises por “redutase do azul de metileno - TRAM”: a. Quanto mais ágil o corante de azul se modificar para cor branca branco, menor a quantidade de bactérias. b. Não corresponde a resultados de qualidade, em casos em que a descoloração se inicia após duas horas e meia. c. Quando ocorre a coagulação neste teste, significa intolerância ao calor. d. A quantidade de microrganismos existentes no leite é estabelecida pela coloração do teste. e. Trata-se de uma análise auto confiável para demonstrar a quantidade de bactérias contidas no leite.

O processo industrial alimentício compreende grande parte dos alimentos derivados de leite se torna extremamente importante um processamento de qualidade, tanto aos cuidados para com o consumidor final, como também para as indústrias e produtores fornecedores de matéria-prima. Com base nas no conhecimento adquirido no estudo de Bromatologia e tecnologia de alimentos assinale a afirmativa correta, para as análises bromatológicas que são obrigatórias para avaliação da qualidade higiênico-sanitária do leite. a. Álcool-alizarol, contagem total de bactérias e CMT-Califórnia Mastite Teste. b. Álcool-alizarol, redutase do azul de metileno, CMT-Califórnia Mastite Teste. c. Álcool-alizarol, redutase do azul de metileno e contagem total de bactérias. d. Redutase do azul de metileno e cultura microbiológica. e. Redutase do azul de metileno e cultura microbiológica e coliformes fecais.