Vamos analisar cada afirmativa: I. "Esaú e Jacó é um romance realista e sua narração é digressiva, afasta-se por uns instantes da linha narrativa básica, e também metalinguística, onde o narrador-personagem comenta o próprio método compositivo." - Esta afirmativa está correta. "Esaú e Jacó" é um romance realista e possui características de narração digressiva e metalinguística. II. "Na obra Antologia Poética é possível analisar que a poesia não se aprofunda em uma visão de vida, mas com sentimentos postos em rimas, ela soa musical aos ouvidos quando falada e possui um rico vocabulário. Bilac exaltou uma arte fria, contra o transe e a emotividade, valorizou o trabalho formal e o culto ao estilo." - Esta afirmativa é parcialmente correta, mas a parte que diz que Bilac exaltou uma "arte fria" pode ser considerada errada, pois ele também valorizava a emoção na poesia, embora com um forte rigor formal. III. "O caráter e a psicologia complexa das personagens, na obra de Machado de Assis, evidenciam certas características do nosso psiquismo, como o amor, o ciúme, o jogo da verdade e da mentira, as oscilações entre o bem e o mal, que nos aproximam como seres humanos, apesar da época em que foi escrita." - Esta afirmativa está correta. A obra de Machado de Assis realmente explora a complexidade psicológica das personagens. Agora, vamos às alternativas: A. As afirmativas I e II estão erradas. (Incorreta, a I está correta) B. As afirmativas I e III estão corretas. (Correta, ambas estão corretas) C. As afirmativas II e III estão erradas. (Incorreta, a III está correta) D. As afirmativas I, II e III estão corretas. (Incorreta, a II está parcialmente errada) Portanto, a alternativa correta é: B. As afirmativas I e III estão corretas.