Vamos analisar cada uma das assertivas: I. Lei federal estabelecerá normas especiais para fixação de emolumentos relativos aos atos praticados pelos serviços notariais e de registro. Verdadeira, pois a Constituição prevê que a lei federal deve regular os emolumentos dos serviços notariais e de registro. II. O Estado responde, apenas subsidiariamente, pelos atos dos tabeliães e registradores oficiais que, no exercício de suas funções, causem dano a terceiros, assentado o dever de regresso contra o responsável, nos casos de dolo ou culpa, sob pena de improbidade administrativa. Verdadeira, a responsabilidade do Estado é subsidiária, e ele pode buscar regresso contra o tabelião ou registrador em casos de dolo ou culpa. III. Caberá ao Poder Judiciário fiscalizar os atos dos notários, dos oficiais de registro e de seus prepostos, sem prejuízo da fiscalização exercida pelo Ministério Público e pelos órgãos fazendários. Verdadeira, a fiscalização dos atos notariais e de registro é uma atribuição do Poder Judiciário, além da atuação do Ministério Público e dos órgãos fazendários. IV. Apresentam-se como atividades jurídicas que são próprias do Estado, porém, exercidas por particulares, sempre pessoas naturais, mediante delegação ou concessão do Poder Público. Verdadeira, os serviços notariais e de registro são atividades que pertencem ao Estado, mas são exercidas por particulares mediante delegação. Com base na análise, todas as assertivas I, II, III e IV são verdadeiras. Portanto, a alternativa correta não está entre as opções apresentadas, pois nenhuma delas considera que todas as assertivas são verdadeiras. Se precisar de mais alguma coisa, estou à disposição!