Vamos analisar as alternativas apresentadas para identificar o princípio geral que os algoritmos de criptografia utilizam para proteger os dados: A) Através de controles de segurança. - Essa alternativa é muito ampla e não se refere especificamente à criptografia. B) Pela aplicação de mecanismos de acesso mínimo. - Embora o controle de acesso seja importante, não é o princípio central da criptografia. C) Pela troca de dados verdadeiros por outros que sejam falsos. - Essa alternativa não descreve corretamente o funcionamento da criptografia. D) Pela separação dos dados em lotes de forma que só sejam compreensíveis quando todos os dados estiverem juntos. - Essa alternativa não é uma descrição precisa do princípio da criptografia. E) Através da transformação dos dados para um formato que só possa ser compreendido por pessoas que possuem a chave de decriptografia. - Essa alternativa descreve corretamente o princípio da criptografia, que é transformar os dados em um formato que só pode ser lido por quem possui a chave correta. Portanto, a alternativa correta é: E.