Vamos analisar cada um dos itens: I. Os danos são expressos em quantidades e sua contabilização é realizada definindo-se quantas unidades de determinado bem sofreram danos em razão do desastre. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois os danos podem ser quantificados em termos de unidades de bens afetados. II. No momento de contabilização dos danos, não nos referimos a valor econômico. Falso, essa afirmativa é incorreta, pois a contabilização dos danos geralmente envolve a consideração de valores econômicos, já que se busca entender o impacto financeiro do desastre. III. No conceito previsto pela IN n. 2/2016, os danos podem ser de duas categorias: socioeconômicos e demográficos. Falso, essa afirmativa é incorreta, pois as categorias de danos geralmente incluem danos materiais, humanos e ambientais, mas não são limitadas a socioeconômicos e demográficos. Com base na análise, apenas o item I está correto. Portanto, a alternativa correta é: E Apenas o item I está correto.