Vamos analisar as afirmativas: I. Todos os carboidratos são absorvidos como monossacarídeos (glicose, frutose, galactose). Verdadeiro, os carboidratos complexos são quebrados em monossacarídeos durante a digestão, e é dessa forma que são absorvidos no intestino delgado. II. No intestino delgado, as proteínas não são absorvidas como aminoácidos, dipeptídeos ou tripeptídeos. Falso, as proteínas são decompostas em aminoácidos, dipeptídeos e tripeptídeos, e todos esses podem ser absorvidos no intestino delgado. Portanto, a única afirmativa verdadeira é a I. Como não há uma alternativa correta que contenha apenas a afirmativa I, a resposta correta é que a afirmativa I é verdadeira e a II é falsa. Se houver uma alternativa que mencione apenas a I como correta, essa seria a resposta. Se não, você precisa verificar as opções disponíveis.