Vamos analisar cada uma das alternativas em relação à maçã geneticamente modificada e seu comportamento em relação à enzima polifenol oxidase e ao escurecimento. a) Produz baixíssima quantidade da enzima polifenol oxidase, dificultando a ocorrência da reação responsável pelo seu escurecimento quando exposta ao oxigênio atmosférico. - Esta afirmação é verdadeira, pois a modificação genética visa reduzir a quantidade dessa enzima, que é responsável pelo escurecimento. b) Reage com o O2 presente no ar, o que inibe o processo de oxidação. - Esta afirmação não está correta, pois a reação com O2 é o que causa a oxidação e o escurecimento. c) Estando em temperatura ambiente, não escurece, já que o processo de oxidação só acontece em altas temperaturas. - Esta afirmação é falsa, pois o escurecimento pode ocorrer em temperatura ambiente. d) Quando cortada, libera a enzima polifenol oxidase e os compostos fenólicos, que entram em contato com o oxigênio, formando outros tipos de compostos, conhecidos como ácidos carboxílicos. - Esta afirmação não é correta, pois a maçã geneticamente modificada tem a quantidade de enzima reduzida, o que minimiza esse processo. e) Em contato com o O2 libera a enzima polifenol oxidase, o que impede seu escurecimento. - Esta afirmação é contraditória, pois a liberação da enzima polifenol oxidase é o que causa o escurecimento, não o impede. Portanto, a alternativa correta é: a) Produz baixíssima quantidade da enzima polifenol oxidase, dificultando a ocorrência da reação responsável pelo seu escurecimento quando exposta ao oxigênio atmosférico.