Julius von Sachs foi um botânico alemão, nascido em 1832 e falecido em 1897, que se destacou como um dos pioneiros da fisiologia vegetal. Ele é conhecido por suas pesquisas sobre a absorção de água e nutrientes pelas plantas, além de ter contribuído para o entendimento da fotossíntese e do transporte de substâncias nas plantas. Sachs também desenvolveu métodos experimentais que ajudaram a estabelecer a fisiologia vegetal como uma disciplina científica.