Vamos analisar cada afirmação: I- String é uma classe dentro de Java para representar texto. Verdadeiro, a classe String é realmente utilizada para representar sequências de caracteres em Java. II- Arrays dentro de Java possuem atributos e métodos como o ‘length’ que indica a quantidade de itens no array. Verdadeiro, o atributo `length` é utilizado para obter o tamanho de um array em Java. III- O operador + pode ser utilizado em Java para concatenar textos como "super" + "mario". Verdadeiro, o operador `+` é utilizado para concatenar strings em Java. Como todas as afirmações I, II e III são verdadeiras, a alternativa correta é: C) I, II e III.