Vamos analisar cada assertiva: I) O mecanismo de ajuste e fixação de preços atua por meio da oferta e da demanda de bens e serviços e dos fatores escassos de produção. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois menciona a oferta e a demanda, além de considerar a escassez dos fatores de produção, que são fundamentais na determinação de preços. II) O mecanismo de ajuste e fixação de preços atua por meio da oferta e da demanda de bens e serviços e dos fatores de produção. Verdadeiro, essa afirmativa também está correta, pois menciona a oferta e a demanda, mas não faz referência à escassez, que é um aspecto importante. III) O mecanismo de ajuste e fixação de preços dos bens, serviços e salários são calculados por um órgão central. Falso, essa afirmativa está incorreta, pois em economias capitalistas, os preços são determinados pelo mercado, e não por um órgão central. Portanto, as assertivas I e II estão corretas, mas a III está incorreta. A alternativa que contém todas as assertivas verdadeiras é: I e II.