A gastrina é um hormônio produzido pelas células G do estômago e desempenha um papel crucial na regulação da secreção ácida. Seu principal papel é estimular as células parietais a produzirem ácido clorídrico (HCl), aumentando a acidez do suco gástrico. Além disso, a gastrina também promove a motilidade gástrica e a proliferação das células da mucosa gástrica, contribuindo para a digestão e a proteção da mucosa.