Vamos analisar cada afirmativa: I- A relação entre a tensão aplicada e a deformação, no regime elástico, é linear. Essa relação é válida somente no regime elástico. Falso, a relação entre tensão e deformação no regime elástico é linear, mas essa relação não é válida somente no regime elástico. No regime plástico, a relação entre tensão e deformação não é mais linear. II- A inclinação da curva no regime elástico é representada pelo Módulo de Elasticidade. Verdadeiro, o Módulo de Elasticidade é responsável por representar a inclinação da curva no regime elástico, indicando a rigidez do material. III- A relação entre a tensão aplicada e a deformação elástica é representada por uma função do tipo logarítmica, cujos coeficientes representam a taxa de encruamento do material. Falso, a relação entre tensão e deformação no regime elástico é linear, não logarítmica. A descrição sobre a taxa de encruamento está relacionada ao comportamento plástico do material, não ao regime elástico. Com base nas análises, a única sentença correta é a II. Portanto, a alternativa correta é: C) Somente a sentença II está correta.