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1. Qual é a principal característica dos ácidos graxos? a) Possuem um grupo amina (-NH2) b) Possuem uma longa cadeia de carbono saturada ou insaturada c) São solúveis em água d) Contêm apenas átomos de carbono e oxigênio Resposta correta: b) Possuem uma longa cadeia de carbono saturada ou insaturada Explicação: Ácidos graxos são compostos por longas cadeias de átomos de carbono, terminando com um grupo carboxila (-COOH). Eles podem ser saturados (sem ligações duplas) ou insaturados (com uma ou mais ligações duplas). 2. Qual dos seguintes é um exemplo de ácido graxo saturado? a) Ácido oleico b) Ácido linoleico c) Ácido palmítico d) Ácido araquidônico Resposta correta: c) Ácido palmítico Explicação: O ácido palmítico é um ácido graxo saturado, contendo 16 átomos de carbono e nenhuma ligação dupla. Ácidos graxos insaturados possuem uma ou mais ligações duplas, como os exemplos do ácido oleico e linoleico. 3. Qual é o efeito das ligações duplas na estrutura dos ácidos graxos insaturados? a) Tornam a molécula mais rígida e sólida b) Fazem com que a molécula seja mais fluida e líquida c) Não afetam a fluidez da molécula d) Eliminam a polaridade da molécula Resposta correta: b) Fazem com que a molécula seja mais fluida e líquida Explicação: As ligações duplas nos ácidos graxos insaturados criam "dobras" na cadeia, o que dificulta o empacotamento das moléculas e as torna mais fluídas, geralmente resultando em óleos líquidos à temperatura ambiente. 4. Qual é a principal fonte alimentar de ácidos graxos essenciais para o corpo humano? a) Alimentos ricos em carboidratos b) Frutas e vegetais c) Peixes gordurosos e óleos vegetais d) Carnes processadas Resposta correta: c) Peixes gordurosos e óleos vegetais Explicação: Ácidos graxos essenciais, como o ácido linoleico (ômega-6) e o ácido alfa-linolênico (ômega-3), são encontrados em peixes gordurosos e óleos vegetais. O corpo humano não pode sintetizá-los, então eles devem ser obtidos por meio da alimentação. 5. O que ocorre durante a reação de hidrólise de um triglicerídeo? a) Formação de um ácido graxo e glicerol b) Formação de glicose e colesterol c) Formação de um éster e água d) Formação de uma proteína e ácido graxo Resposta correta: a) Formação de um ácido graxo e glicerol Explicação: A hidrólise de triglicerídeos resulta na quebra das ligações éster, liberando ácidos graxos e glicerol. Essa reação é uma forma de degradação de lipídios. 6. Qual é a característica dos ácidos graxos essenciais para a saúde humana? a) O corpo pode sintetizá-los ÁCIDOS GRAXOS b) Não podem ser sintetizados pelo corpo e devem ser obtidos pela alimentação c) São produzidos exclusivamente a partir de carboidratos d) São menos eficientes como fontes de energia que outros ácidos graxos Resposta correta: b) Não podem ser sintetizados pelo corpo e devem ser obtidos pela alimentação Explicação: Ácidos graxos essenciais, como os ômega-3 e ômega-6, não podem ser sintetizados pelo corpo humano, sendo necessários na dieta para diversas funções biológicas, como a saúde cardiovascular e cerebral. 7. Qual é a principal função dos ácidos graxos no organismo? a) Armazenamento de proteína b) Armazenamento de energia c) Formação de hormônios d) Produção de DNA Resposta correta: b) Armazenamento de energia Explicação: Os ácidos graxos, especialmente na forma de triglicerídeos, servem como uma forma eficiente de armazenamento de energia no corpo. Eles são armazenados no tecido adiposo e podem ser utilizados como combustível quando necessário. 8. Qual dos seguintes ácidos graxos é mais comum em óleos vegetais? a) Ácido oleico b) Ácido palmítico c) Ácido esteárico d) Ácido butírico Resposta correta: a) Ácido oleico Explicação: O ácido oleico é um ácido graxo monoinsaturado encontrado abundantemente em óleos vegetais, como o azeite de oliva. Ele possui uma única ligação dupla na cadeia de carbono. 9. Como os ácidos graxos trans são formados? a) Durante a hidrogenação de óleos vegetais b) A partir da degradação de carboidratos c) Pelo processo de respiração celular d) Pela ação de enzimas no fígado Resposta correta: a) Durante a hidrogenação de óleos vegetais Explicação: Os ácidos graxos trans são formados durante o processo de hidrogenação de óleos vegetais, onde as ligações duplas dos ácidos graxos insaturados são convertidas em ligações simples, criando uma estrutura trans, que pode ser prejudicial à saúde cardiovascular. 10. O que caracteriza os ácidos graxos de cadeia curta? a) São sólidos à temperatura ambiente b) Têm menos de 6 átomos de carbono c) São insaturados d) São encontrados principalmente em óleos vegetais Resposta correta: b) Têm menos de 6 átomos de carbono Explicação: Os ácidos graxos de cadeia curta possuem menos de 6 átomos de carbono e são solúveis em água. Exemplos incluem o ácido butírico, encontrado na manteiga. Reforçando o aprendizado 1. Qual é a principal característica dos ácidos graxos? a) Possuem um grupo amina (-NH2) b) Possuem uma longa cadeia de carbono saturada ou insaturada c) São solúveis em água d) Contêm apenas átomos de carbono e oxigênio Resposta correta: b) Possuem uma longa cadeia de carbono saturada ou insaturada Explicação: Ácidos graxos são compostos por longas cadeias de átomos de carbono, terminando com um grupo carboxila (-COOH). Eles podem ser saturados (sem ligações duplas) ou insaturados (com uma ou mais ligações duplas). 2. Qual dos seguintes é um exemplo de ácido graxo saturado? a) Ácido oleico b) Ácido linoleico c) Ácido palmítico d) Ácido araquidônico Resposta correta: c) Ácido palmítico Explicação: O ácido palmítico é um ácido graxo saturado, contendo 16 átomos de carbono e nenhuma ligação dupla. Ácidos graxos insaturados possuem uma ou mais ligações duplas, como os exemplos do ácido oleico e linoleico. 3. Qual é o efeito das ligações duplas na estrutura dos ácidos graxos insaturados? a) Tornam a molécula mais rígida e sólida b) Fazem com que a molécula seja mais fluida e líquida c) Não afetam a fluidez da molécula d) Eliminam a polaridade da molécula Resposta correta: b) Fazem com que a molécula seja mais fluida e líquida Explicação: As ligações duplas nos ácidos graxos insaturados criam "dobras" na cadeia, o que dificulta o empacotamento das moléculas e as torna mais fluídas, geralmente resultando em óleos líquidos à temperatura ambiente. 4. Qual é a principal fonte alimentar de ácidos graxos essenciais para o
