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microbiologia atividade

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Ciências da Natureza

Biologia

Microbiologia

Graduate

Centro Universitário Faculdade Maurício de Nassau

Monikelle Loiola

Outros

Other

Alguns fatores podem afetar a capacidade que o uso de temperaturas (baixas ou altas) tem sob a destruição de micro-organismos nos alimentos.
Alimen...

Alguns fatores podem afetar a capacidade que o uso de temperaturas (baixas ou altas) tem sob a destruição de micro-organismos nos alimentos.
Alimentos com pH mais próximo ao valor de ________________ apresentam maior resistência para a destruição dos micro-organismos. Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna:
1. 14;
2. 13;
3. 2;
4. 3;
5. 7;

General Studies

Desvendando com Questões: Compartilhando questões para auxiliar na compreensão e aprimoramento de conhecimentos em diversas áreas do conhecimento. Vamos juntos desvendar essas questões desafiadoras e aprimorar nossos conhecimentos!

Desvendando com Questões

Assim como na deterioração bacteriana, a deterioração por fungos também possui elementos comuns que tornam esse processo visível aos olhos e deixam...

Assim como na deterioração bacteriana, a deterioração por fungos também possui elementos comuns que tornam esse processo visível aos olhos e deixam o alimento indesejável.
A estrutura formada pelos fungos que fica visível no alimento é chamada de:
1. Aflatoxina;
2. Micélio;
3. Espumas;
4. Levedura;
5. Esporos;

Exercícios Para o Conhecimento: Compartilhando exercícios para auxiliar no aprimoramento do conhecimento em diversas disciplinas do ensino superior, médio e pós-graduação. Vamos juntos praticar e aprimorar nossos conhecimentos!

Exercícios Para o Conhecimento

O processo de produção do vinho ganha cada vez mais atenção com a criação de técnicas que resultam em produtos de sabor, cor, aroma e textura difer...

O processo de produção do vinho ganha cada vez mais atenção com a criação de técnicas que resultam em produtos de sabor, cor, aroma e textura diferenciados.
Diferente da fermentação tradicional deste alimento que é feita por leveduras, a fermentação malolática (opcional) é feita por:
1. Bactérias;
2. Bolores;
3. Vírus;
4. Fungos;
5. Protozoários;

A fermentação alcóolica utilizada na fabricação de pães resulta na formação de etanol e também na liberação de ATP (energia) e na formação de CO2.
...

A fermentação alcóolica utilizada na fabricação de pães resulta na formação de etanol e também na liberação de ATP (energia) e na formação de CO2.
O CO2 é importante pois:
1. Dar aspecto crocante na casca;
2. Proporciona o crescimento da massa (textura e sabor);
3. Dar a coloração do pão;
4. Age como conservante;
5. Aumenta a vida de prateleira do pão;

Alguns alimentos possuem características que permitem mais ou menos o crescimento microbiano.
Como um importante fator extrínseco que influencia no...

Alguns alimentos possuem características que permitem mais ou menos o crescimento microbiano.
Como um importante fator extrínseco que influencia no desenvolvimento de micro-organismos e deterioração, cite a alternativa INCORRETA:
1. Umidade relativa;
2. Atmosfera;
3. Temperatura;
4. Atividade de água;
5. Embalagem;

Questões para o Sucesso: Compartilhando questões para auxiliar no sucesso acadêmico e profissional em diversas áreas do conhecimento. Vamos juntos aprimorar nossos conhecimentos e alcançar o sucesso através da prática e do estudo!

Questões para o Sucesso

O plano APPCC é amplamente recomendado e utilizado em estabelecimentos que de alguma forma manipulam alimentos. Para que ele seja elaborado, existe...

O plano APPCC é amplamente recomendado e utilizado em estabelecimentos que de alguma forma manipulam alimentos. Para que ele seja elaborado, existem algumas etapas necessárias.
Assinale a alternativa que NÃO apresenta uma delas:
1. Fluxograma do processo de produção;
2. Indicação de uso;
3. Equipe com domínio do tema;
4. Detalhamento do produto;
5. Quantidade de refeições produzidas;

Praticando Para Aprender: Compartilhando exercícios práticos para auxiliar no aprendizado de diversas disciplinas do ensino superior, médio e pós-graduação. Vamos juntos aprender mais através da prática!

Praticando Para Aprender

O plano APPCC é composto de sete princípios ou fases para que aconteça da melhor maneira.
A fase do APPCC onde são determinadas ações para a retoma...

O plano APPCC é composto de sete princípios ou fases para que aconteça da melhor maneira.
A fase do APPCC onde são determinadas ações para a retomada do processo dentro dos limites críticos é a:
1. 4
2. 3
3. 2
4. 1
5. 5

No material de estudo vimos os aspectos históricos do conceito de higiene e a relação deste com o controle de qualidade. Vimos também que esse cont...

No material de estudo vimos os aspectos históricos do conceito de higiene e a relação deste com o controle de qualidade. Vimos também que esse controle pode ser feito por dois métodos.
Assinale a alternativa correta:
1. Método subjetivo – órgãos sensoriais;
2. Método indireto – órgãos sensoriais;
3. Método subjetivo – técnicas padronizadas;
4. Método objetivo – órgãos sensoriais;
5. Método direto - órgãos sensoriais;

Tanto para causar deterioração como para se multiplicar em níveis de causar DTA´s, os micro-organismos precisam de condições favoráveis. Alguns ali...

Tanto para causar deterioração como para se multiplicar em níveis de causar DTA´s, os micro-organismos precisam de condições favoráveis. Alguns alimentos possuem determinada substâncias capazes de agir como protetoras contra esses micro-organismos.
De qual fator intrínseco estamos nos referindo:
1. Temperatura.
2. Umidade relativa;
3. Presença de inibidores microbianos;
4. Embalagem;
5. Atmosfera;

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