Fisiologia da Mastigação

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Mecanismo fisiológico que permite reduzir o tamanho 
das partículas dos alimentos, misturando-as às 
secreções salivares.
MASTIGAÇÃO - DEFINIÇÃO
Processo fisiológico controlado pelo SNC e modulado 
por estímulos vindos da boca.
SISTEMA MASTIGATÓRIO - CONSTITUIÇÃO
Dentes
Estruturas periodontais de suporte maxilar e mandibular
Articulações temporo-mandibulares
Musculatura mastigatória e de lábios
Bochechas e língua
Tecidos moles de revestimento
Nervos e vasos
MÚSCULOS ENVOLVIDOS COM A 
MASTIGAÇÃO
Músculos Mastigatórios
-Masséter
-Temporal
-Pterigóideo lateral
-Pterigóideo medial
Músculo Digástrico
Músculos da Língua
Músculos Faciais
-Bucinador
-Orbicular dos lábios
MASTIGAÇÃO – FUNÇÃO
-Lubrifica o alimento, misturando-o ao muco da saliva
-Promove a hidrólise do amido dos alimentos pela amilase 
salivar
-Tritura o alimento em pedaços pequenos, de modo a facilitar 
sua mistura com as secreções gástricas e intestinais
Não altera significativamente a velocidade de 
digestão e absorção dos alimentos.
MASTIGAÇÃO – FUNÇÃO
Promove a produção de 
saliva
Ativa papilas gustativas
A saliva é anticariogênica e 
bactericida
Prolonga o prazer subjetivo do paladar
Favorece a sensação saciedade
MASTIGAÇÃO – FUNÇÃO
-Manutenção dos arcos dentários 
-Equilíbrio das estruturas orofaciais
-Mantém a força dos músculos do rosto
-Modela a forma dos ossos e a posição dos dentes
-Estabilidade da oclusão
FORÇA OCLUSIVA DOS MÚSCULOS DA MANDÍBULA
-22 a 45 kg – Dentes Dianteiros
-68 a 91 kg – Dentes Maxilares
Indispensável para o desenvolvimento
normal dos ossos maxilares
MASTIGAR É ESSENCIAL À SOBREVIVÊNCIA?
Saciedade Combate à obesidade
Deglutir partícula grande Engasgo Morte
MASTIGAÇÃO – CARACTERÍSTICAS
Pode ocorrer de forma voluntária
Resposta predominantemente reflexa
MASTIGAÇÃO
MECANISMO VOLUNTÁRIO
Nervos somáticos
Músculos 
esqueléticos na boca 
e mandíbula
MASTIGAÇÃO
MECANISMO REFLEXO
Presença do alimento
Ativação de mecanoceptores
Inibição reflexa dos músculos que 
mantêm a mandíbula fechada
Relaxamento da mandíbula
Inativação de mecanoceptores
Fechamento da mandíbula
MASTIGAÇÃO - ETAPAS
INCISÃO
-Apreensão dos alimentos entre os incisivos
-Contração dos músculos mandibulares até que o alimento 
seja cortado
-Posicionamento do alimento entre as superfícies oclusais
dos dentes posteriores
MASTIGAÇÃO - ETAPAS
TRITURAÇÃO
-Ocorre principalmente nos pré-molares (pressão 
> molares)
PULVERIZAÇÃO
-Redução das partículas alimentares a elementos que não 
ofereçam qualquer resistência às superfícies oclusais ou à 
mucosa bucal.
DESENVOLVIMENTO DO PROCESSO MASTIGATÓRIO
5 – 6 meses
A língua amassa o alimento contra o palato, realizando 
movimentos verticais
7 meses
A língua começa a lateralizar o alimento
12 – 18 meses
A mandíbula inicia movimentos rotatórios
A mastigação já tem condições de ser bilateral com os 
lábios selados
A mastigação apresenta padrões semelhantes a dos 
adultos
PADRÃO MASTIGATÓRIO ADEQUADO
Padrão bilateral alternado
Corte do alimento com os incisivos
Vedamento labial
Sem ruído ou participação exagerada da musculatura perioral
Lateralização de língua e mandíbula
Simetria muscular
MASTIGAÇÃO – PAPEL FISIOLÓGICO
Crescimento e desenvolvimento craniofacial
Papel da dieta
Alimentos duros
CURIOSIDADES
A força mastigatória:
> No sexo masculino
> Em indivíduos jovens (15 e 20 anos)
Pode variar segundo os hábitos alimentares
de uma região ou raça
POR QUE OS ANIMAIS NASCEM SEM DENTES?
Indicador de maturação somato-sensorial
Influência de hormônios (T3, T4, GH, PTH, Vit. D)
Fatores dietéticos (Ca, PO4
-2)
POR QUE OS CUIDADOS DENTÁRIOS DEVEM 
SE INICIAR DESDE A GESTAÇÃO?
QUAIS SÃO ELES?
Dentes Decíduos Dentes Permanentes
(de Leite)
Formação 2º ou 3º mês de gestação Antes do nascimento
N 20 28 a 32
Erupção 7º mês e o 2º ano 6º ao 20º anos
Duração 6 aos 13 anos
- Douglas, C. R. Tratado de fisiologia aplicada às ciências médicas. 
6ª edição. Editora Guanabara Koogan, 2006.
- Guyton AC, Hall JE (2017). Tratado de Fisiologia Médica. 13ª ed. Rio 
de Janeiro: Guanabara Koogan.
- Widmaier EP et al. (2017). Vander, Fisiologia Humana: Os 
Mecanismos das Funções Corporais. 14ª ed. Rio de Janeiro: 
Guanabara Koogan.
Bibliografia