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Farmácia / Ciências Farmacêuticas

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Bioquímica Alimentar

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PROVA DE BROMATOLOGIA 2º AP

RESTRICTED

Ciências da Natureza

Biologia

Bromatologia

Graduate

Centro Universitário UNINTA

joão lourenço fontenele filho fontenele

Outros

Other

As proteínas são estruturas compostas pela união de diversas moléculas de aminoácidos através de ligações peptídicas, sendo que possui quatro nívei...

As proteínas são estruturas compostas pela união de diversas moléculas de aminoácidos através de ligações peptídicas, sendo que possui quatro níveis estruturais: primário, secundário, terciário e quaternário. A estrutura proteica adquire sua função em meio celular específico. Condições diferentes daquelas presentes no interior da célula podem resultar em várias alterações na estrutura das proteínas. Uma perda da estrutura tridimensional suficiente para causar perda de função recebe o nome de desnaturação. Fatores como, alteração no pH, variação na temperatura e outros, contribuem para a desnaturação proteica. Considerado as informações apresentadas, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas.
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta.
I. A clara de ovo é rica em proteínas, portanto, tendo em vista seu valor nutricional, seria melhor ingeri-la crua.
II. O cozimento desnatura as proteínas presentes no ovo e a desnaturação faz com a proteína perda seu valor nutritivo.
a. As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
b. A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
c. As asserções I e II são proposições falsas.
d. A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
e. As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.

General Studies

Exercícios Para o Conhecimento: Compartilhando exercícios para auxiliar no aprimoramento do conhecimento em diversas disciplinas do ensino superior, médio e pós-graduação. Vamos juntos praticar e aprimorar nossos conhecimentos!

Exercícios Para o Conhecimento

As vitaminas são substâncias orgânicas presentes em pequena quantidade nos alimentos naturais, essenciais para o metabolismo normal e cuja carência...

As vitaminas são substâncias orgânicas presentes em pequena quantidade nos alimentos naturais, essenciais para o metabolismo normal e cuja carência na dieta pode causar doenças. Sobre vitaminas, avalie as assertivas abaixo.
É correto apenas o que se afirma em
I. As vitaminas A, D, E e K são classificadas como lipossolúveis por serem solúveis nos lipídios e nos solventes orgânicos.
II. A carência da vitamina B5 resulta na patologia chamada Beribéri, a qual apresenta como principais sintomas: fadiga, insônia, alterações nervosas e circulatórias.
III. Ácido ascórbico, niacina, biotina e riboflavina são vitaminas hidrossolúveis e possuem importantes funções na manutenção da homeostase de um indivíduo.
IV. O retinol participa do processo visual, atua na manutenção das células da pele e das mucosas, gengivas, ossos e cabelos, bem como no crescimento e reprodução.
a. II e IV
b. II, III e IV
c. I e II
d. I, III e IV
e. I e III

O método de Kjeldahl é bastante utilizado para a determinação de proteína total em alimentos de origem vegetal ou animal. Nesse método, as proteína...

O método de Kjeldahl é bastante utilizado para a determinação de proteína total em alimentos de origem vegetal ou animal. Nesse método, as proteínas de uma amostra são digeridas pelo ácido sulfúrico na presença de um catalisador. A mistura é alcalinizada com hidróxido de sódio, é destilada e o destilado é coletado em uma solução volumétrica de ácido sulfúrico, a solução final é então, titulada com solução padrão de hidróxido de sódio. Considerado as informações apresentadas, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas.
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta.
I. Na etapa de digestão, a matéria orgânica é completamente oxidada (digerida) e todo o nitrogênio é convertido em sulfato de sódio.
II. A reação final na etapa de titulação ocorre entre um ácido e uma base, nesta reação é verificado o quanto de amônia reagiu com o ácido da solução receptora.
a. A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
b. A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
c. As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
d. As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
e. As asserções I e II são proposições falsas.

Sobre a vitamina D, avalie a assertiva a seguir: "A vitamina D é fundamental para o organismo, já que sua deficiência prolongada causa uma grave do...

Sobre a vitamina D, avalie a assertiva a seguir: "A vitamina D é fundamental para o organismo, já que sua deficiência prolongada causa uma grave doença carencial, a hipovitaminose D, que, se não tratada a tempo, acarreta síndrome ocular e xeroftalmia, que pode evoluir a um quadro de cegueira irreversível".
Escolha uma opção:
Verdadeiro
Falso

“Vitamina D continua a surpreender a medicina com a descoberta de novos efeitos benéficos para o organismo”. Dentre as funções já bem estabelecidas...

“Vitamina D continua a surpreender a medicina com a descoberta de novos efeitos benéficos para o organismo”. Dentre as funções já bem estabelecidas desta vitamina, podemos afirmar que:
Escolha uma opção:
a. Atua no metabolismo do cálcio promovendo o crescimento normal e mineralização dos ossos.
b. Sua carência resulta em uma patologia denominada pelagra.
c. É classificada com sendo uma vitamina hidrossolúvel.
d. Sua principal fonte de obtenção são de hortaliças verdes escuras.
e. Participa como coenzima de reações do ciclo de Krebs.

A vitamina A, também denominada retinol, é um micronutriente, lipossolúvel e uma das mais importantes. Ela é facilmente transformada no organismo h...

A vitamina A, também denominada retinol, é um micronutriente, lipossolúvel e uma das mais importantes. Ela é facilmente transformada no organismo humano em ácido retinóico, sua forma ativa. Essa vitamina possui diversas funções, no entanto, a principal está relacionada com a visão. Considerando as informações apresentadas, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas.
A respeito dessas asserções, marque a opção correta.
I. A cegueira noturna é uma patologia ocasionada pela carência total (avitaminose) da vitamina A. Isso ocorre porque o indivíduo não consegue produzir rodopsina, pigmento fotossensível.
II. A cegueira noturna pode ser tratada com vitamina A, a qual pode ser ingerida através do uso de formas farmacêuticas e da alimentação. Alimentos de origem vegetal possuem β – caroteno, o qual é metabolizado em duas moléculas de retinol.
a. As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
b. A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
c. As asserções I e II são proposições falsas.
d. As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
e. A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.

Acerca das funções da vitamina A e das consequências de sua deficiência, avalie a afirmativa a seguir em verdadeira ou falsa: “Na retina, há dois t...

Acerca das funções da vitamina A e das consequências de sua deficiência, avalie a afirmativa a seguir em verdadeira ou falsa: “Na retina, há dois tipos de células fotorreceptoras: os cones, que são responsáveis pela visão sob luz brilhante, e os bastonetes, que respondem pela acuidade visual à baixa luminosidade. Nos casos de deficiência de vitamina A (hipovitaminose), ocorrem a diminuição de produção de rodopsina o que ocasiona alterações na estrutura dos bastonetes provocando a síndrome cegueira noturna”.
Escolha uma opção:
Verdadeiro
Falso

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PROVA DE BROMATOLOGIA 2º AP

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