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Unidade de Alimentação e Nutrição

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RESTRICTED

Saúde

Nutrição

Graduate

Universidade Estácio de Sá

Indy  Imperiall

Outros

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Frederick Winslow Taylor foi o engenheiro que, ao propor métodos de administrar, percebeu a necessidade de padronização do trabalho. Estudou a fund...

Frederick Winslow Taylor foi o engenheiro que, ao propor métodos de administrar, percebeu a necessidade de padronização do trabalho. Estudou a fundo como as tarefas eram realizadas, principalmente tempo e movimentos necessários, visando estabelecer um padrão para execução do serviço e preocupou-se também com a organização dos locais de trabalho e com o treinamento dos funcionários, até em cargos de direção.
Através de seus estudos, Taylor propôs:
Teoria das Relações Humanas.
Teoria Contingencial.
Teoria dos Sistemas.
Teoria Clássica da Administração Científica.
Escola de Administração Científica.

General Studies

Questões Para o Saber: Compartilhando questões para auxiliar no aprendizado e aprimoramento de habilidades em diversas áreas do conhecimento. Vamos juntos aprender mais sobre os assuntos que nos interessam através dessas questões desafiadoras!

Questões Para o Saber

O tipo de benchmarking que ocorre quando duas empresas firmam uma parceria para trocar experiências, de forma que possam crescer juntas, é denomina...

O tipo de benchmarking que ocorre quando duas empresas firmam uma parceria para trocar experiências, de forma que possam crescer juntas, é denominado:
Benchmarking funcional.
Benchmarking de cooperação.
Benchmarking interno.
Benchmarking competitivo.
Benchmarking genérico.

Qual das opções a seguir não pode ser considerada um benefício da aplicação da matriz FOFA no campo da administração?
Colaboração.
Integração das i...

Qual das opções a seguir não pode ser considerada um benefício da aplicação da matriz FOFA no campo da administração?
Colaboração.
Integração das informações.
Flexibilidade.
Elevação da produtividade.
Simplicidade.

Com relação aos modelos de gestão modalidades de serviços: a autogestão e terceirização, analise o excerto a seguir, completando suas lacunas.
Na a...

Com relação aos modelos de gestão modalidades de serviços: a autogestão e terceirização, analise o excerto a seguir, completando suas lacunas.
Na autogestão a própria empresa possui e gerencia a ____________, além de ser responsável por providenciar toda a ____________, contratar funcionários, produzir e ____________, bem como gerenciar todo o processo. Por outro lado, na terceirização, as empresas que não tem como atividade-fim a produção de refeições, optam por ____________ uma empresa especializada na administração de serviços de alimentação. Na maioria das vezes, concede o espaço e a estrutura, por isso, denominada concessão. Este modelo exige a formalização de um ____________.
fábrica / documentação / armazenar / descartar / gestor.
UAN / fiscalizar / contratar / distribuir as refeições / gestor.
UAN / infraestrutura / distribuir as refeições / contratar / contrato.
infraestrutura / alimentação / conservar / distribuir as refeições / contrato.
empresa / documentação / armazenar / contratar / negócio.

Em um restaurante são necessários 15 minutos para produzir uma refeição. Considerando que este apresenta diariamente, uma jornada de trabalho de 10...

Em um restaurante são necessários 15 minutos para produzir uma refeição. Considerando que este apresenta diariamente, uma jornada de trabalho de 10 horas e serve 600 refeições, qual é o número necessário de pessoal fixo?
15
19
5
25
10

A respeito da gestão de materiais em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) é correto afirmar:
Os pedidos de compra devem ser feitos em duas vias...

A respeito da gestão de materiais em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) é correto afirmar:
Os pedidos de compra devem ser feitos em duas vias: uma para o chefe de cozinha e outra para o arquivamento da chefia da UAN.
As principais finalidades da ficha de estoque são controlar a movimentação de entrada e saída dos gêneros no estoque, auxiliar na elaboração do cardápio e avaliar os fornecedores.
Um aumento do nível de estoque mantido pela UAN é acompanhado de um aumento dos custos de armazenamento, que incluem elementos como custo de área útil, controle de temperatura, iluminação e manutenção.
A classificação ABC é uma ferramenta gerencial pouco utilizada por restaurantes, mas que pode ser empregada no processo de compras de uma UAN, pois fornece informações sobre a qualidade das matérias-primas.
O estoque de segurança é a maior quantidade de material que deverá existir na organização para prevenir qualquer eventualidade provocada pelo consumo anormal de material.

Compete ao Serviço de Alimentação estabelecer a política de compras junto à administração superior, organizar o sistema e racionalizar o processo d...

Compete ao Serviço de Alimentação estabelecer a política de compras junto à administração superior, organizar o sistema e racionalizar o processo de estocagem.
Ao decidir pela aplicação da Curva ABC para o controle de estoque de gêneros alimentícios, os passos a serem seguidos incluem:
Levantamento do consumo médio mensal de cada gênero e listagem dos gêneros em ordem decrescente de investimento mensal.
Levantamento do consumo médio mensal de cada gênero e listagem dos gêneros em ordem crescente de investimento mensal.
Levantamento do consumo médio semanal de cada gênero e listagem dos gêneros em ordem decrescente de investimento semanal.
Levantamento do consumo médio mensal de cada gênero e listagem dos gêneros em ordem crescente de investimento semanal.
Levantamento do consumo médio semanal de cada gênero e listagem dos gêneros em ordem crescente de investimento semanal.

Estudo Através de Questões: Compartilhando questões para auxiliar no estudo e na aprendizagem de diversas disciplinas do ensino superior, médio e pós-graduação. Vamos juntos aprimorar nossos conhecimentos através dessas questões desafiadoras!

Estudo Através de Questões

Ao calcular a quantidade de alimentos que pode ser preparada em um caldeirão, devem ser considerados alguns elementos, dentre eles, a câmara de ar....

Ao calcular a quantidade de alimentos que pode ser preparada em um caldeirão, devem ser considerados alguns elementos, dentre eles, a câmara de ar.
Assinale a opção que apresenta o percentual a que sempre corresponderá a câmara de ar em relação à capacidade do caldeirão:
15
10
25
5
20

A eficiência na gestão de recursos financeiros requer um planejamento de custos condizente com as necessidades do serviço e processos para apuração...

A eficiência na gestão de recursos financeiros requer um planejamento de custos condizente com as necessidades do serviço e processos para apuração e controle deles.
No conjunto dos elementos que constituem o custo total do serviço em Unidades de Alimentação e Nutrição, definem-se como custo variável e fixo, respectivamente:
Materiais de limpeza e energia elétrica.
Propaganda e produtos descartáveis, salários de supervisores e equipamento de proteção individual.
Gêneros alimentícios e custos com uniformes.
Consumo de água aluguel.
Reposição de utensílios e gêneros alimentícios.

O primeiro dos 5S (Seiri) ficou conhecido como Senso de Utilização.
Pode ser considerado como fundamento deste senso:
Deixar o local limpo e as máq...

O primeiro dos 5S (Seiri) ficou conhecido como Senso de Utilização.
Pode ser considerado como fundamento deste senso:
Deixar o local limpo e as máquinas e equipamentos em perfeito funcionamento.
Selecionar o útil do inútil; o necessário do desnecessário.
Organizar aquilo que permaneceu no setor por ser considerado útil e necessário.
Estimular a melhoria contínua, a criatividade e o senso crítico.
Cuidar do bem-estar físico e mental, melhorando a convivência em grupo.

Exercícios Para o Aprendizado: Compartilhando exercícios para auxiliar no aprendizado e aprimoramento de habilidades em diversas áreas do conhecimento. Vamos juntos praticar e aprimorar nossos conhecimentos através desses exercícios desafiadores!

Exercícios Para o Aprendizado

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