Aula - Refeitorio e Cozinha

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Canteiro de Obra– 2º Edificações
Refeitório e Cozinha
Prof.º Eng. Artur Bernardo Alan Torres
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Refeitório
Se faz obrigatório que nos Canteiros de Obras tenham locais para que se façam as refeições;
Mesmo que no Canteiro de Obra não possua cozinha, nele deve existir local adequado para alimentação, tendo que seguir vários requisitos da NR18, que podem ser localizados no item 18.4.2.11.2;
Além disso, os refeitórios com cozinha ou não devem ter local para exclusivo para o aquecimento de refeição, fazendo assim proibido aquecer as refeições fora desse local;
É obrigatório o fornecimento de água potável, filtrada e fresca, para os trabalhadores, por meio de bebedouro de jato inclinado ou outro dispositivo equivalente, sendo proibido o uso de copos coletivos.
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Refeitório
18.4.2.11.2. O local para refeições deve:
a) ter paredes que permitam o isolamento durante as refeições;
b) ter piso de concreto, cimentado ou de outro material lavável;
c) ter cobertura que proteja das intempéries;
d) ter capacidade para garantir o atendimento de todos os trabalhadores no horário das refeições;
e) ter ventilação e iluminação natural e/ou artificial;
f) ter lavatório instalado em suas proximidades ou no seu interior;
g) ter mesas com tampos lisos e laváveis;
h) ter assentos em número suficiente para atender aos usuários;
i) ter depósito, com tampa, para detritos;
j) não estar situado em subsolos ou porões das edificações;
k) não ter comunicação direta com as instalações sanitárias;
l) ter pé-direito mínimo de 2,80m (dois metros e oitenta centímetros), ou respeitando-se o que determina o Código de Obras do Município, da obra.
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Refeitório 
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Cozinha
Todos os funcionários da cozinha devem usar aventais e tocas;
Não se faz necessário que o Canteiro de Obra possua cozinha, mas caso tenha ela deve seguir o que esta no item 18.4.2.12.1:
 a) ter ventilação natural e/ou artificial que permita boa exaustão;
b) ter pé-direito mínimo de 2,80m (dois metros e oitenta centímetros), ou respeitando-se o Código de Obras do Município da obra;
c) ter paredes de alvenaria, concreto, madeira ou material equivalente;
d) ter piso de concreto, cimentado ou de outro material de fácil limpeza;
e) ter cobertura de material resistente ao fogo;
f) ter iluminação natural e/ou artificial;
g) ter pia para lavar os alimentos e utensílios; 
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Cozinha
h) possuir instalações sanitárias que não se comuniquem com a cozinha, de uso exclusivo dos encarregados de manipular gêneros alimentícios, refeições e utensílios, não devendo ser ligadas à caixa de gordura;
i) dispor de recipiente, com tampa, para coleta de lixo;
j) possuir equipamento de refrigeração para preservação dos alimentos; 
k) ficar adjacente ao local para refeições;
l) ter instalações elétricas adequadamente protegidas;
m) quando utilizado GLP, os botijões devem ser instalados fora do ambiente de utilização, em área permanentemente ventilada e coberta.
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Cozinha 
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VAMOS AOS EXERCÍCIOS
Questão 01)
(Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE/CEBRASPE) Com relação às bases legais que regulamentam acidentes de trabalho, julgue os itens subsequentes. Nos canteiros de obra da indústria de construção deve-se instalar refeitório e lanchonete com adequadas condições para a alimentação dos trabalhadores.
a) Certo;
b) Errado;
Explique, o motivo de está certo ou errado;
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Questão 02)
(Fundação Getúlio Vargas (FGV)) De acordo com a NR 18 �Condições e Meio Ambiente de Trabalho na Indústria da Construção�, os canteiros de obras devem dispor de:
a) instalações sanitárias, vestiário e local de refeições;
b) alojamento, lavanderia e área de lazer, mesmo nos casos em que não houver trabalhadores alojados;
c) somente instalações sanitárias e local de refeições;
d) ambulatório, quando se tratar de frentes de trabalho com até 50 (cinquenta) trabalhadores;
e) somente vestiário, cozinha e lavanderia.
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Questão 03)
(Fundação Getúlio Vargas (FGV)) – ALTERADA - A norma regulamentadora (NR) 18, que define as condições e o meio ambiente de trabalho na indústria da construção, prevê algumas disposições para áreas de vivência dos canteiros de obra. A respeito das disposições da NR-18, válidas para cozinhas em canteiros de obra, analise as afirmativas a seguir.
I - Deve ter pé-direito mínimo de 2,40 m ou valor menor, previsto no Código de Obras do Município da obra;
II - Quando utilizado GLP, os botijões devem ser instalados fora do ambiente de utilização, em área permanentemente ventilada e coberta;
III - Deve ter lavatório instalado no seu interior.
Quais os itens certos? Quais os itens errados e qual o motivo?
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Questão 04)
Julgue os itens a seguir, relativos às condições e ao meio ambiente de trabalho na indústria da construção. Nos canteiros de trabalho, é permitida a utilização de mictórios coletivos tipo calha.
Certo;
Errado;
Justifique sua Resposta!
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Observações
Aula referente a Refeitórios e Cozinha, para terminamos os Ambientes de Convivência do Canteiro de Obras;
Todas as Questões são de concurso, observem a importância dessa disciplina para o futuro de vocês;
Copiem enunciado e resposta de cada questão como resposta dessa atividade;
Qualquer dúvida deverá ser tirada pelo grupo:
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