Digestão de nutrientes

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Profa. Nut. Fabiana Santos
Disciplina de 
Fisiologia da Nutrição
Digestão e Absorção de 
Nutrientes
Digestão e Absorção dos Carboidratos
• Boca: Degradado pela amilase salivar (ptialina) secretada pelas 
glândulas salivares, sendo convertidos em maltose e maltotriose;
• Estômago: A enzima α- amilase salivar continua sua ação no 
estômago durante 1 hora, transformando de 30 a 40% do amido 
em maltose e isomaltose. O pH ácido do estômago, 
posteriormente, bloqueia a ação da amilase salivar.
Digestão e Absorção dos Carboidratos
• Intestino Delgado: No duodeno o quimo recebe a enzima α 
amilase pancreática completando a digestão do amido em 
maltose. As células da borda em escova dos vilos secretam 3 
dissacaridases: maltase, frutase e lactase. Estas enzimas 
degradam dissacarídeos em glicose, frutose e galactose.
• Os monossacarídeos são absorvidos pelos enterócitos através 
de difusão ou pelo mecanismo de cotransporte ativo, com 
sódio agindo como carreador;
• São lançados na circulação portal e conduzidos ao fígado, onde 
frutose e galactose são metabolizadas ou convertidas em 
glicogênio para armazenamento e posterior liberação. 
Digestão e Absorção dos Carboidratos
Transporte de glicose para o interior da célula
• Cotransporte ativo sódio-glicose: transporta a glicose contra o 
gradiente de concentração (de uma baixa concentração 
extracelular para a alta concentração intracelular). É acoplado ao 
transporte de íons sódio, que é a favor do gradiente de 
concentração, fornecendo a energia necessária para o 
transporte da glicose. Ocorrem nas células epiteliais intestinais, 
túbulos renais e plexo coroide. 
Digestão e Absorção dos Carboidratos
Transporte de glicose para o interior da célula
• Difusão facilitada: É realizado por uma família de proteínas 
transportadoras que se localizam na membrana celular, 
chamadas GLUT. 
Digestão e Absorção dos Carboidratos
 GLUT - 1: Encontrada nas hemácias e no tecido do cérebro, 
promovendo a entrada constante de glicose;
 GLUT - 2: Presente principalmente no fígado e nas células 
betaprodutoras de insulina das ilhotas pancreáticas. Acredita-se 
que participa da formação dos mecanismos de sensibilidade das 
células betapancreáticas aos níveis plasmáticos de glicose, 
regulando a secreção de insulina pelo pâncreas. Pode transportar 
também galactose, manose e frutose.
Digestão e Absorção dos Carboidratos
 GLUT - 3: É expressa em maior quantidade no cérebro 
(neurônios), rins, placenta e espermatozóides;
 GLUT - 4: É o mais importante transportador de glicose, por ser 
sensível a ação da insulina. Está presente nos adipócitos, 
músculo esquelético e músculo cardíaco;
 GLUT - 5: É expressa principalmente no jejuno, mas também é 
encontrada nos rins, músculo esquelético e adipócitos, células 
microgliais e na barreira hematoencefálica. É o principal 
transportador de frutose.
Digestão e Absorção dos Carboidratos
Digestão e Absorção dos Carboidratos
 Na boca existe somente a ação mecânica sobre as proteínas;
 No estômago, a distensão causada pela ingestão de alimentos 
provoca a liberação de gastrina pela mucosa gástrica, que por 
sua vez estimula a liberação do ácido clorídrico;
 O pH ácido leva a conversão do pepsinogênio em pepsina que 
inicia o processo de digestão das proteínas;
Desnatura as proteínas e facilita sua degradaçãoDesnatura as proteínas e facilita sua degradação
Pepsina → proteínas → peptídiosPepsina → proteínas → peptídios
Digestão e Absorção das Proteínas
 No intestino delgado, os produtos da digestão estomacal, 
estimulam a secreção da enteroquinase;
 Os zimogênios do suco pancreático são o tripsinogênio, o 
quimiotripsinogênio e a procarboxipeptidase → formas inativas;
Tripsinogênio pancreático → Tripsina ativaTripsinogênio pancreático → Tripsina ativa
Tripsina → ativa outras enzimas pancreáticas Tripsina → ativa outras enzimas pancreáticas 
Digestão e Absorção das Proteínas
Todos ativados 
pela tripsina
 A elastase é a enzima pancreática que hidrolisa a elastina e o 
colágeno;
 No duodeno e jejuno, enzimas pancreáticas quebram as 
proteínas em polipeptídios;
 As enzimas proteolíticas pancreáticas são classificadas em:
- Endopeptidases (tripsina, quimiotripsina e elastase): que quebra 
ligações peptídicas e liberam di, tri e polipeptídios;
- Exopeptidades (carboxipeptidade e aminopeptidase): que liberam 
aminoácidos livres;
Digestão e Absorção das Proteínas
 A digestão dos peptídios provenientes da ação das enzimas 
gástricas e pancreáticas até aminoácidos é completada por 
múltiplas peptidases produzidas pelas microvilosidades, 
principalmente duodeno e jejuno;
 São estas as peptidases mais importantes: as 
amilopolipeptidases e as dipeptidases, que desdobram os 
polipeptídios remanescentes;
Digestão e Absorção das Proteínas
 Os tripeptídios, dipeptídios e os aminoácidos são facilmente 
transportados através da membrana das microvilosidades para o 
interior do enterócito, onde são novamente digeridos por 
peptidases específicas, e passam para o sangue circulante;
 Os aminoácidos são absorvidos por difusão através dos poros 
das membranas, por transporte ativo ou difusão facilitada, 
utilizando-se mecanismos carreadores; 
Digestão e Absorção das Proteínas
Digestão e Absorção das Proteínas
• Os aminoácidos atravessam aos poucos a membrana celular, 
adentram o citoplasma e passam para os vasos sanguíneos;
• Pequenos peptídios também são capazes de ultrapassar intactos 
a mucosa intestinal até a circulação sanguínea. 
Digestão e Absorção das Proteínas
• Os mecanismos proposto para a absorção dos di e tripeptídios 
são: 
- Após seu transporte para o enterócito, os peptídios absorvidos 
alcançam intactos a corrente sanguínea;
- Peptídios absorvidos intactos sofrem hidrólise intracelular para 
aminoácidos e, passam para a circulação;
- Na membrana intestinal, os peptídios são hidrolisados a 
aminoácidos livres e são absorvidos. 
Digestão e Absorção das Proteínas
• Os peptídios absorvidos intactos podem sofrer degradação no 
fígado, músculo e rim, que contem peptidases;
• Por outro lado, grande parte dos peptídios maiores que tem 
resíduos de aminoácidos são hidrolisados a aminoácidos livres 
em ambiente extracelular intestinal na borda em escova;
• Estes aminoácidos livres podem ser transportados pela 
membrana basolateral do enterócito por difusão passiva simples 
ou por difusão mediada por um transportador. O processo de 
transporte é sódio-dependente e saturável. 
Digestão e Absorção das Proteínas
Digestão e Absorção das Proteínas
Digestão e Absorção de Lipídios
• Estômago: Inicia-se pela ação física (movimentos de propulsão, 
retropropulsão e mistura), importante para emulsificação dos 
lipídios, e por ação enzimática (ação das lipases lingual e 
gástrica – eficientes na quebra de AGCM). São transformados 
em ácidos graxos e glicerol.
• Intestino delgado: As principais enzimas que participam da 
digestão duodenal dos lipídios são: lipase pancreática, 
fosfolipase A2 e o colesterol esterase. 
Ác. graxos de cadeia curta: ocorre rapidamente através da 
mucosa do cólon;
Ác. graxos de cadeia média: após passarem pelos enterócitos, 
ligam-se à albumina. Em sua maior parte, são conduzidos ao 
fígado pelo sangue portal, prescindindo do transporte linfático, 
usado preferencialmente pelos AGCL. 
Digestão e Absorção de Lipídios
Ác. graxos de cadeia longa: são absorvidos na borda em 
escova dos enterócitos e migram para o seu retículo 
endoplasmático liso, aonde ocorre a ressíntese dos triglicerídios. 
Estes são incorporadosa apolipoproteínas, fosfolipídios 
ressintetizados e colesterol, formando as lipoproteínas, que 
atingem a circulação via sistema linfático.
 
Digestão e Absorção de Lipídios
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