O Estudo da Educação Alimentar e Nutricional

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O Estudo da Educação Alimentar e Nutricional
DESAFIO
Você faz parte da equipe da Secretaria de Saúde de um município. Todo ano, diversas atividades são promovidas durante o Dia Mundial da Alimentação, instituído na data de 16 de outubro pela Organização das Nações Unidas para a Agricultura e a Alimentação (FAO).
Após identificar a situação de saúde da população de adultos desse município, em acordo com a tendência do país, a transição epidemiológica foi observada de forma alarmante, assim como a transição nutricional.
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resposta: PADRÃO DE RESPOSTA ESPERADO
Transição epidemiológica engloba a diminuição da ocorrência de doenças infectocontagiosas e o aumento das doenças crônicas não transmissíveis (DCNTs).
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São dimensões e princípios de uma alimentação saudável e adequada:
Valorização da cultura alimentar local, que seja livre de contaminantes e de organismos geneticamente modificados, que tenha acesso regular e permanente, seja adequada aos aspectos biológicos e sociais dos indivíduos, variada e equilibrada nutricionalmente, produzida de forma ambientalmente sustentável e que realize os demais direitos humanos.
INFOGRÁFICO
A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) pode ser considerada como uma das estratégias que influencia de forma positiva os determinantes de saúde, especialmente a nutrição.
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EXERCÍCIOS
1) Como pode ser entendida a transição nutricional observada atualmente no Brasil?
c) Um fenômeno no qual ocorre uma inversão nos padrões de distribuição dos problemas nutricionais de uma dada população no tempo, sendo, em geral, uma passagem da desnutrição para a obesidade.
RESPOSTA CORRETA
O fenômeno ocorre quando a desnutrição crônica e a deficiência de micronutrientes aparecem principalmente em grupos vulneráveis de forma simultânea aos casos de sobrepeso e obesidade.
2) O que a Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) abrange?
c) A alimentação adequada como direito fundamental humano, devendo o poder público adotar as políticas e ações que se façam necessárias para promover e garantir a SAN da população.
RESPOSTA CORRETA
Este é o conceito de SAN segundo a Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional.
3) Sobre o Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA), assinale a alternativa correta.
b) Políticas destinadas à promoção do DHAA ampliam a disponibilidade e o acesso aos alimentos, cujos exemplos são as políticas macroeconômicas, a política agrícola e agrária, o fortalecimento da agricultura familiar, o saneamento público, a geração de renda.
RESPOSTA CORRETA
O conceito abrange, além do consumo em si do alimento, questões de produção.
4) Sobre o histórico da Educação Alimentar e Nutricional (EAN), assinale a alternativa correta.
e) Atualmente, o desafio da EAN é ultrapassar os limites das ações dirigidas ao consumo de alimentos e seu consequente impacto na saúde e estendê-las para as dimensões que abranjam a produção e o abastecimento de alimentos.
RESPOSTA CORRETA
A EAN, na perspectiva da SAN e do DHAA, deve englobar todas as dimensões relacionadas à alimentação saudável e adequada.
5) Pelas definições recentes, indique um aspecto correto para o conceito de “alimentação saudável e adequada”.
c) Deve atender aos princípios da variedade, equilíbrio, moderação e prazer.
RESPOSTA CORRETA
A alimentação saudável e adequada deve atender a todos esses princípios.