Questões resolvidas
Hipoteticamente temos um surto que ocorreu em um restaurante industrial, onde são servidas 3 refeições diárias, para 2 turnos distintos de funcionários: café da manhã, almoço e jantar.
Que medidas preventivas poderiam ter sido tomadas a fim de evitar/prevenir a ocorrência deste surto?
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EXERCÍCIO: INVESTIGAÇÃO DE SURTO ALIMENTAR – VALOR 2,0 PONTOS GRUPO DE NO MÁXIMO 5 ALUNOS. PROFESSORA ANETE CORRÊA ESTEVES Hipoteticamente temos um surto que ocorreu em um restaurante industrial, onde são servidas 3 refeições diárias, para 2 turnos distintos de funcionários: café da manhã, almoço e jantar. 1-) Com os dados da tabela I, determine qual foi a refeição veiculadora. 2) Com os dados da tabela II, determine qual foi o alimento veiculador 3-) Conforme descrito nas tabelas III e IV, qual é o agente etiológico provável e os possíveis fatores contribuintes que propiciaram a ocorrência deste surto? ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 4-) Que medidas preventivas poderiam ter sido tomadas a fim de evitar /prevenir a ocorrência deste surto? ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- TABELA I – Determinação da refeição veiculadora. Número de pessoas que participaram da refeição Número de pessoas que não participaram da refeição Dia Refeição Total Doentes Não doentes % Total Doentes Não doentes % 20 Café 152 52 145 51 Almoço 239 89 64 20 Jantar 237 87 67 23 21 Café 161 56 131 42 Almoço 251 106 52 3 Jantar 108 78 95 31 Tabela II – Determinação do Alimento veiculador Número de pessoas que participaram da refeição Número de pessoas que não participaram da refeição Alimento Total Doentes Não doentes % Total Doentes Não doentes % Arroz 40 2 100 5 Feijão 64 6 76 7 Quibebe 72 62 68 3 Carne seca desfiada 90 45 50 5 Salada 72 10 64 7 Eclair 34 8 46 8 Tabela III- Sintomas Prevalentes SINTOMAS Nº de casos % Diarréias 104 Dor abdominal 92 Náusea 54 Vômito 25 Febre 13 TOTAL 129 Tabela IV – Mediana de Período de Incubação INTERVALO Nº de casos 0-2 horas 1 2-4 horas 2 4-6 horas 54 6-8 horas 15 8-10 horas 10 10-12 horas 4
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