Cultivo e Comercialização da Pupunheira

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Hilary Rodrigues
Thaís Rodrigues
▪ Família: Aracaceae
▪ Gênero: Bactris
▪ Espécie: Bactris gasipaes Kunth.
▪ A frutificação ocorre a partir de fevereiro / março, finalizando em outubro a
novembro. Varia em função da quantidade e da distribuição de chuva na época da
floração, além do estado nutricional do solo.
▪ É comum a presença de partenocarpia na pupunheira (ausência de sementes nos
frutos), principalmente nas primeiras frutificações.
▪ A pupunheira é uma espécie naturalmente espinhosa, no entanto ocorrem
populações inermes por mutação espontânea.
▪ Palmeira originária da América Latina, com ocorrência
no Pará, Amazonas, Acre, Rondônia e Mato Grosso.
▪ A pupunheira é uma palmeira ereta, com troncos
cilíndricos de 10 a 25 cm de diâmetro, normalmente
cobertos de espinhos, que pode atingir até 20 metros
de altura na fase adulta.
▪ Apresenta-se em forma de touceira com até 20
perfilhos adultos.
▪ Produz frutos carnosos (drupa) dispostos em cachos
com cores variando entre o vermelho, amarelo, laranja,
branco e cores intermediárias.
▪ Os frutos, ricos em pró-vitamina A e em amido (carboidratos), podem ser consumidos
ao natural, cozidos em água ou fermentado na água para refresco, deles ainda pode se
obter vinho, vinagre, manteiga, azeite, além de excelente farinha.
▪ Uso medicinal do fruto, uma vez que é rico em carotenoides;
▪ Amêndoa, de que se extrai óleo usado tanto na culinária e em cosméticos;
▪ Palmito comestível, muito usado na culinária.
▪ As folhas, o tronco, inclusive os frutos, são usados na ração animal.
o palmito é, na verdade, 
uma folha que ainda não 
se desenvolveu por 
completo.
▪ Não é muito exigente em solos, mas se desenvolve melhor com a adubação. Precisa de
água para crescer, porém, não tolera encharcamento.
▪ Suas sementes germinam entre 60 e 120 dias.
▪ A altura ideal das mudas para o plantio deve variar entre 20 cm e 30 cm.
▪ O primeiro corte acontece a partir de 18 meses do plantio.
▪ A planta forma touceira, após o primeiro corte, os filhotes crescem permitindo
produção permanente, isso não acontece com a espécie açaí pois, ao se retirar o
palmito, mata-se a planta. Produzem em média por 10 anos.
É possível colher dois palmitos 
por planta em um ano, porém é 
aconselhável realizar apenas 
uma colheita anual. 
Indústria
Comprar toda a produção 
de palmito dos Produtores 
Integrados, assegurando-
lhe o pagamento por haste 
nos preços do mercado 
regional e nos prazos 
acertados.
Produtores
Implantar sua lavoura de 
palmito e comercializar sua 
produção junto a Indústria 
Integradora. A base 
fundamental é a 
produtividade e a 
qualidade.
SUCESSO
As atividades são 
programadas em função 
da oferta de sementes ou 
mudas
Coletar o palmito na 
propriedade do Integrado 
é uma ação da indústria 
integradora. O processo é 
organizado de tal forma 
que o palmito seja 
coletado a tempo 
suficiente de ser 
processado, sem que haja 
perdas de qualidade.
Os Integrados realizam a 
colheita nas datas acertadas 
com a Indústria.
Como toda atividade 
agrícola faz-se necessário a 
realização de práticas 
culturais como controle de 
ervas, adubação, replantio, 
controle de pragas e 
desbrota. 
A indústria Integradora 
fornece Assistência Técnica 
periódica para seus 
produtores Integrados em 
todas as etapas de produção 
(preparação do solo, plantio, 
manejo, colheita).
Produtores e trabalhadores 
recebem treinamento sobre 
todas as etapas de produção 
do cultivo. Esta capacitação é 
realizada, principalmente, 
pelas indústrias Integradoras 
para os seus integrados.
As indústrias Integradoras 
adquirem as sementes, 
realizam o processo de 
germinação e repassam as 
plântulas selecionadas e 
classificadas para os 
Integrados.
SEMENTES CAPACITAÇÃO ASSISTÊNCIA 
TÉCNICA
PRÁTICAS 
CULTURAIS
COLHEITA
COLETA DE 
PALMITO NA 
PROPRIEDADE
CRONOGRAMA DE 
IMPLANTAÇÃO
FINANCIAMENTO
CONTRATO
• Os Bancos oficiais dispõem de linhas
de crédito para financiar os produtores
que desejam implantar suas lavouras de
palmito.
• A cadeia Produtiva do Palmito criou
com recursos das indústrias
integradoras um FUNDO DE AVAL para
garantir o financiamento de projetos
destes agricultores.
Produtores e indústria firma 
contrato de integração que 
visa disciplinar os processos 
descritos anteriormente.
▪ Brasil responde por 85% da produção mundial de palmitos, mas não domina as
exportações.
▪ Área de plantios com pupunheiras destinadas à produção de palmito em território
nacional é de 20 mil hectares. Os Estados de São Paulo e Bahia são os maiores
produtores, com mais de 5 mil hectares cada.
▪ Em 2004, no Paraná, havia cerca de 200 hectares. Em 2007, esse número aumentou
para 440 hectares, o que representa um aumento de mais de 100%. Em 2015 esse
área já era de 1.7500 hectares.
▪ Entre 2009 e 2011, em Minas Gerais e Espírito Santo, o consumo de palmito
oriundo de diversas palmáceas cresceu 42%, enquanto que o consumo de
pupunha aumentou 480%.
Baixos índices de substâncias 
oxidantes: o que proporciona 
alterações mínimas no sabor e no 
aroma do palmito, além de 
demorar a escurecer.
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▪ Depois de extraído o palmito, a palmeira tem a capacidade de rebrotar.
▪ Baixos índices de substâncias oxidantes: o que proporciona alterações mínimas no
sabor e no aroma do palmito, além de demorar a escurecer.
▪ O palmito da pupunha pode esperar, com
condições adequadas de
acondicionamento, até 14 dias antes de
ser consumido. Isso viabiliza também a
comercialização de palmito não só em
conserva, mas in natura.
Banco de germoplasma de pupunheira da Embrapa Amazônia Ocidental
▪ https://globoplay.globo.com/v/838239/ 03:03
▪ ABOBOREIRA NETO, M. Produção e Comercialização de Palmito de Pupunha 
(Bactris gasipaes Kunth) in natura no Sistema de Integração da Inaceres Agrícola. 
27ª Semana do Fazendeiro, 2005. Agenda Técnica. MAPA/Ceplac/Cenex/Emarc, 
Uruçuca, BA. 2005. 
▪ Embrapa Florestas, 2015. Disponível em: <https://www.embrapa.br/florestas>.
▪ IBF. Palmito Pupunha – Conheça mais sobre essa Palmeira. Disponível em: 
<https://www.ibflorestas.org.br>
▪ Sociedade Nacional de Agricultura. Rio de Janeiro. Disponível em: 
<http://www.sna.agr.br/pupunha-e-opcao-de-renda-para-agricultura-familiar/>