Biológicas / Saúde

Brasil

Nutrição

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Unidade de Alimentação e Nutrição

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BDQ Prova Avaliando 02

RESTRICTED

Saúde

Graduate

Universidade Estácio de Sá

Cíntia  Michelle

Other

A montagem de cardápios deve levar em consideração diversos fatores técnicos, socioeconômicos e culturais. Nesse contexto, avalie as alternativas a...

Colégio Objetivo

A montagem de cardápios deve levar em consideração diversos fatores técnicos, socioeconômicos e culturais. Nesse contexto, avalie as alternativas a seguir:
I - O planejamento de cardápios leva em consideração a preferência sensoriais dos consumidores, buscando-se também alternativas mais saudáveis, desconsiderando-se os custos. II - Para tornar viável economicamente um serviço de alimentação, os custos devem ser reduzidos e isso pode ser feito baixando-se a qualidade higiênica e nutricional. III - A montagem de cardápios deve considerar, entre outros fatores, carências e excessos nutricionais, hábitos alimentares e satisfação dos consumidores. IV ¿ A composição dos cardápios e refeições interfere em seus custos.
IV, apenas
I e III
II e III
III e IV
III, apenas

High School

Estudando com Questões

Em estudo realizado para analisar o percentual de resto-ingestão de Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) de um hospital de especialidade cardiol...

Em estudo realizado para analisar o percentual de resto-ingestão de Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) de um hospital de especialidade cardiológica, quantificou-se o peso dos restos alimentares do almoço e jantar da dieta geral, totalizando 514 observações referentes a 142 pacientes.
Afigura a seguir mostra as taxas percentuais de resto-ingestão encontradas. A partir das informações apresentadas no texto e na figura acima, e considerando que o controle de restoingestão é um dos indicadores da qualidade de dietas, avalie os itens que se seguem.
I. Na UAN Hospitalar, há excesso de desperdício com alimentação.
II. O porcionamento deve ser revisado, pois as porções estão acima do necessário.
III. Os cardápios foram bem planejados em relação à seleção dos alimentos.
IV. A execução das preparações dos cardápios foi realizada adequadamente.
Estão corretos apenas os itens I, III e IV.
I e II.
II e III.
I, II e IV.
III e IV.

Outros

A teoria clássica da administração foi idealizada por Henry Fayol e apresentava como principal característica:
O reconhecimento de que a produção d...

A teoria clássica da administração foi idealizada por Henry Fayol e apresentava como principal característica:
O reconhecimento de que a produção de um trabalhador é determinada por sua capacidade social e não física.
A aceitação do poder como forma de minimizar os conflitos.
O reconhecimento do papel fundamental da comunicação, da participação e da liderança como forma de maior produtividade.
A aceitação da estrutura informal como procedimento para melhor a satisfação dos funcionários.
Ênfase na estrutura organizacional para garantir a máxima eficiência de todas as partes envolvidas.

General Studies

Exercícios Para o Aprendizado: Compartilhando exercícios para auxiliar no aprendizado e aprimoramento de habilidades em diversas áreas do conhecimento. Vamos juntos praticar e aprimorar nossos conhecimentos através desses exercícios desafiadores!

Exercícios Para o Aprendizado

Avalie as afirmativas abaixo e marque a alternativa correta de acordo com a Portaria N° 193, de 05 de dezembro de 2006, do Ministério do Trabalho e...

Avalie as afirmativas abaixo e marque a alternativa correta de acordo com a Portaria N° 193, de 05 de dezembro de 2006, do Ministério do Trabalho e Emprego.
I - As refeições principais e menores deverão seguir a distribuição de 60% de carboidratos, 10% de proteínas e 30% de lipídios.
II - O percentual protéico - calórico (NdPCal) das refeições deverá ser de no mínimo de 10%.
III - Os cardápios deverão oferecer, pelo menos, uma porção de frutas e uma porção de legumes ou verduras, nas refeições principais (almoço, jantar e ceia) e pelo menos uma porção de frutas nas refeições menores (desjejum e lanche).
IV - É preconizado de 7 -10g de fibras para a refeição almoço.
V - O cálculo do VET não poderá ser alterado, mesmo que esteja baseado em estudos de diagnóstico nutricional.
Apenas as alternativas III e IV são corretas
Apenas a alternativa II, IV e V são corretas
Apenas as alternativas II, III e IV são corretas
Todas as alternativas são corretas
Apenas as alternativas I e II são corretas

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BDQ Prova Avaliando 02

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