Simulado und 1

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Resumo e Simulado — Gestão de UAN | Página 5
SIMULADO — 30 QUESTÕES
Leia com atenção: algumas alternativas usam palavras como “apenas”, “sempre”, “diretamente” e
“independentemente”.
1. Em uma UAN, o nutricionista precisa contratar novos auxiliares de cozinha. Ele inicialmente divulga as
vagas e busca despertar o interesse de possíveis candidatos. Essa etapa corresponde ao:
A) processo seletivo
B) treinamento técnico
C) recrutamento
D) avaliação de desempenho
E) desenvolvimento profissional
2. Após receber diversos candidatos para uma vaga de auxiliar de cozinha, o nutricionista aplica um teste
prático de corte de legumes para identificar aquele que apresenta maior adequação ao cargo. Nesse caso,
está sendo realizada a etapa de:
A) recrutamento interno
B) recrutamento externo
C) treinamento
D) seleção
E) integração institucional
3. Sobre o recrutamento interno, assinale a alternativa CORRETA:
A) É realizado exclusivamente por anúncios em escolas técnicas e universidades.
B) Busca candidatos que ainda não possuem vínculo com a empresa.
C) Pode favorecer a autoestima da equipe por possibilitar promoções ou mudanças de setor.
D) É indicado somente para funções não especializadas.
E) Impede a movimentação dos colaboradores entre diferentes setores.
4. Uma UAN pretende contratar um profissional para uma função não muito especializada e decide divulgar a
vaga em escolas técnicas, agências de emprego e meios de comunicação. Essa estratégia caracteriza:
A) recrutamento interno
B) recrutamento externo
C) seleção interna
D) avaliação de desempenho
E) treinamento de reciclagem
5. Assinale a alternativa que apresenta CORRETAMENTE a finalidade do treinamento de integração
institucional:
A) Ensinar exclusivamente técnicas de corte e cocção.
B) Atualizar procedimentos técnicos específicos.
C) Apresentar a organização administrativa, responsabilidades, deveres e direitos do funcionário.
D) Avaliar a produtividade do colaborador após sua contratação.
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E) Determinar o valor do salário do funcionário.
6. O treinamento técnico e de serviço tem como principal finalidade:
A) apresentar exclusivamente a cultura organizacional
B) permitir que o colaborador adquira, mantenha e aumente sua competência na execução de suas
responsabilidades
C) substituir definitivamente a supervisão do gestor
D) avaliar apenas o comportamento psicológico do funcionário
E) determinar quais funcionários deverão ser promovidos
7. Sobre o treinamento de reciclagem aplicada, é correto afirmar que:
A) tem como principal objetivo a integração do novo funcionário à empresa
B) é realizado exclusivamente antes da contratação
C) tem caráter teórico e busca aprendizagem e atualização de procedimentos
D) substitui a avaliação de desempenho
E) deve ocorrer somente quando houver queda de produtividade
8. Uma nutricionista percebe que determinado colaborador apresenta erros recorrentes na execução das
atividades. Para verificar as falhas e orientar melhorias, ela realiza uma avaliação periódica de desempenho.
Essa avaliação pode contribuir para:
A) identificar falhas e sugerir métodos para corrigi-las
B) eliminar a necessidade de treinamento
C) impedir promoções internas
D) reduzir automaticamente os custos fixos
E) substituir o processo de recrutamento
9. Um nutricionista afirma: “Como sou o responsável pela UAN, necessariamente sou um líder nato e não
preciso desenvolver minhas habilidades de liderança”. De acordo com o material, essa afirmação é:
A) correta, pois liderança está diretamente relacionada ao cargo ocupado
B) correta, pois liderança é exclusivamente uma característica nata
C) incorreta, pois liderança não está relacionada ao cargo e pode ser desenvolvida
D) incorreta, pois somente o departamento pessoal pode exercer liderança
E) correta apenas quando a equipe possui baixa maturidade
10. Na liderança situacional, um colaborador apresenta baixo nível de maturidade (M1). Segundo o material,
o estilo de liderança mais adequado é:
A) apoio — compartilhar
B) delegação
C) treinamento — persuadir
D) direção — determinar
E) liderança participativa
11. Um funcionário apresenta maturidade M3, com competência e prontidão de moderadas a altas. Nesse
caso, o estilo de liderança indicado é:
A) direção
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B) treinamento
C) apoio
D) delegação
E) controle rígido
12. Associe corretamente: I — M1; II — M2; III — M3; IV — M4. ( ) Apoio — compartilhar; ( ) Direção —
determinar; ( ) Delegação; ( ) Treinamento — persuadir.
A) III – I – IV – II
B) I – II – III – IV
C) II – I – IV – III
D) III – IV – I – II
E) IV – I – II – III
13. Sobre motivação dos colaboradores, assinale a alternativa INCORRETA:
A) A satisfação com o trabalho pode favorecer a produtividade.
B) O gestor possui papel importante na motivação da equipe.
C) Condições adequadas de trabalho podem contribuir para a motivação.
D) O reconhecimento e o elogio podem fazer parte das estratégias de liderança.
E) A motivação depende exclusivamente do aumento salarial.
14. Em relação à diferença entre cargo e função, assinale a alternativa correta:
A) Cargo corresponde às tarefas realizadas, enquanto função corresponde à posição hierárquica.
B) Cargo e função são exatamente sinônimos.
C) Cargo corresponde à posição hierárquica associada a atribuições, enquanto função corresponde às tarefas e
responsabilidades a serem desempenhadas.
D) Função é registrada na carteira de trabalho e cargo não.
E) Cargo está relacionado apenas à remuneração.
15. Em uma UAN, o termo custo corresponde:
A) exclusivamente aos gastos administrativos da empresa
B) aos gastos necessários à produção e distribuição dos alimentos
C) somente aos gastos com matéria-prima
D) exclusivamente aos impostos incidentes sobre as vendas
E) somente aos gastos com mão de obra
16. Uma empresa possui gastos com administração, marketing e estratégias de venda que não estão
diretamente relacionados às etapas de produção da refeição. Esses gastos são classificados como:
A) custos diretos
B) custos variáveis
C) custos fixos
D) despesas
E) custos de matéria-prima
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17. Um gasto está diretamente associado à produção de uma refeição e pode ser facilmente identificado com
o produto ofertado. Esse gasto é classificado, do ponto de vista contábil, como:
A) custo indireto
B) custo direto
C) despesa administrativa
D) custo fixo exclusivamente
E) despesa variável
18. Qual alternativa apresenta somente exemplos de custos indiretos segundo a classificação apresentada
no material?
A) arroz, feijão e carnes
B) cozinheiros e auxiliares de cozinha
C) energia elétrica, água e aluguel
D) matéria-prima e descartáveis
E) alimentos e mão de obra direta
19. Segundo a classificação econômica apresentada no material, os custos fixos são aqueles que:
A) sempre aumentam proporcionalmente ao número de refeições
B) variam conforme a quantidade produzida
C) não apresentam variação independentemente da quantidade e capacidade de produção
D) correspondem somente aos custos com matéria-prima
E) são necessariamente custos indiretos
20. Qual das alternativas apresenta um exemplo de custo variável citado no material?
A) aluguel do prédio
B) gêneros alimentícios
C) salário dos funcionários da UAN
D) aluguel administrativo
E) seguro do prédio
21. Segundo o material, são componentes dos custos de uma UAN:
A) matéria-prima, materiais descartáveis, gastos gerais de produção, mão de obra e impostos
B) somente matéria-prima e mão de obra
C) matéria-prima, lucro e despesas bancárias
D) apenas custos fixos e variáveis
E) somente impostos e salários
22. Uma UAN percebe que determinado alimento apresenta baixo rendimento e exige maior quantidade de
matéria-prima para produzir a mesma quantidade de refeições. Uma possível consequência é:
A) redução automática do custo da refeição
B) aumento do custo final da refeição
C) eliminação dos custosvariáveis
D) redução obrigatória do preço de venda
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E) ausência de impacto no estoque
23. Sobre o padrão de cardápio, assinale a alternativa CORRETA:
A) A gramatura das porções não interfere no custo.
B) Quanto maior o número de opções, necessariamente menor será o custo.
C) A frequência de determinados pratos pode influenciar o custo.
D) A especificação da matéria-prima não altera o custo.
E) A composição dos pratos não interfere nas características sensoriais.
24. Uma UAN estabelece porções de carne de 150 g, mas os funcionários frequentemente servem porções
maiores. Essa situação pode prejudicar o controle financeiro porque:
A) a gramatura não possui relação com o custo
B) o aumento da porção pode elevar o custo por refeição
C) o aumento da porção reduz automaticamente os custos
D) somente a qualidade sensorial será afetada
E) o custo da matéria-prima deixa de existir
25. Uma UAN deseja melhorar sua gestão financeira e começa a elaborar um planejamento orçamentário.
Uma das vantagens desse planejamento é:
A) impedir qualquer alteração no orçamento
B) eliminar a necessidade de acompanhamento dos resultados
C) permitir identificar desvios entre o planejado e o realizado
D) tornar desnecessária a análise dos custos
E) substituir completamente a gestão do nutricionista
26. O controle orçamentário é composto por quatro etapas. Qual alternativa apresenta a sequência correta?
A) Ação corretiva → observação → estabelecimento → comparação
B) Comparação → ação corretiva → observação → estabelecimento
C) Estabelecimento de padrões → observação de desempenho → comparação → ação corretiva
D) Observação → estabelecimento → ação corretiva → comparação
E) Estabelecimento → ação corretiva → comparação → observação
27. Uma UAN apresenta custos/despesas variáveis de R$ 2,20 por refeição, custos/despesas fixos de R$
38.000,00/mês e preço de venda de R$ 5,00 por refeição. Qual é aproximadamente o número de refeições
necessárias para atingir o ponto de equilíbrio?
A) 7.600
B) 10.000
C) 12.000
D) 13.571
E) 17.273
28. Sobre o ponto de equilíbrio, assinale a alternativa correta:
A) ocorre quando os custos são maiores que as receitas
B) ocorre quando as receitas totais se igualam aos custos e despesas totais
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C) ocorre somente quando existe prejuízo
D) corresponde exclusivamente ao valor dos custos fixos
E) representa obrigatoriamente o lucro máximo da empresa
29. Na análise de custos pelo sistema ABC, os produtos classificados como classe A são aqueles que:
A) possuem baixo valor monetário e representam a maior quantidade de produtos
B) possuem valor monetário intermediário
C) apresentam elevado valor monetário em relação ao montante total
D) necessariamente possuem o maior volume físico no estoque
E) representam sempre 50% dos produtos e 10% dos gastos
30. Uma UAN precisa reduzir seus custos, mas a nutricionista deseja manter a qualidade nutricional das
refeições. Qual estratégia está mais alinhada ao conteúdo estudado?
A) Reduzir indiscriminadamente a quantidade de alimentos servidos.
B) Eliminar treinamentos para reduzir gastos com funcionários.
C) Substituir ingredientes por alternativas nutricionalmente equivalentes e otimizar os processos de compra.
D) Reduzir a qualidade da matéria-prima independentemente do rendimento.
E) Diminuir o número de funcionários sem analisar a produtividade da equipe.