Riscos na Cozinha Industrial

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SENAC EAD
MARCELO ALVES DA SILVA
ELABORAR, IMPLANTAR E IMPLEMENTAR A POLÍTICA DE SAÚDE E SEGURANÇA DO TRABALHO
Técnico em Segurança do Trabalho UC1 Atividade I - Bom sabor cozinha industrial
Barra do Garças/MT
2025
Identificação de fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor.
	Reconhecimento de riscos em cozinha industrial
	N.º
	Atividade executada pelo trabalhador
	Fator de Risco
	Classificação
(físico, químico, ergonômico ou de acidentes)
	Legislação aplicável (NRs) e justificativa
	
	Preparação de alimentos.
	Ruído intermitente.
	Risco físico.
	NR-15: O anexo 1 dessa norma trata da exposição ao agente ruído intermitente com foco na insalubridade.
	1
	Funcionários abrindo câmara fria, freezer.
	Exposição ao frio.
	Risco físico.
	NR-15 anexo 9 dessa norma trata da exposição ao agente frio, e consiste em insalubridade. Podendo causar fenômenos vasculares periféricos e doenças respiratórias, queimaduras pela exposição ao frio.
	2
	Corte de alimentos com
faca e objetos cortantes
Corte de alimentos com equipamentos e objetos cortantes.
	Contato e manuseio direto com objeto cortante.
	Risco de acidente.
	NR-1 Disposições gerais, identificar os fatores de riscos e estabelecer as medidas de controle para reduzira exposição dos colaboradores ao risco. Risco imediato de corte ou perda de membros por objeto cortante.
	3
	Utilização de batedeiras, liquidificadores.
	Ruído intermitente.
	Risco físico.
	NR-15 anexo 1 dessa norma trata da exposição ao agente ruído intermitente com foco na insalubridade.
	4
	Higienização e limpeza de utensílios da cozinha.
	Produtos químicos. (detergente, água sanitária).
	Risco químico.
	NR-15 anexo 11 dessa norma trata da exposição aos agentes químicos com foco na insalubridade.
	5
	Trabalho manual para misturar ingredientes.
	Movimentos repetitivos e esforço físico.
	Risco ergonômico.
	NR-17 Regulamentadora a ergonomia no trabalho pautando-se em seus objetivos principais, peso, ritmo excessivo de trabalho, monotonia, repetitividade, postura inadequada de trabalho.
	6
	Higienização e limpeza de chão, teto, paredes.
	Postura inadequada
	Risco ergonômico.
	NR-17 Regulamentadora a ergonomia no trabalho pautando-se em seus objetivos principais, peso, ritmo excessivo de trabalho, monotonia, repetitividade, postura inadequada de trabalho.
	7
	Manuseio e utilização de forno, fogão.
	Exposição ao calor.
	Risco físico e acidente.
	NR-14 orienta e regulamenta o uso de forno.NR-15 trata de atividades insalubres, e de risco físico.
	8
	Armazenamento de alimentos em prateleiras altas.
	Queda.
	Risco de acidente.
	NR-06: Uso de EPI’S como capacetes, luvas de proteção e calçados de segurança. NR-09: Elaborar um PGR para identificar os riscos de acidentes.
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