Anatomia e cortes

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Vértebras 
cervicais
Vértebras 
torácicas Vértebras 
lombares
Vértebras 
sacrais
Vértebras caudais / 
coccígeas
Fêmur
Cíngulo Pélvico (ílio, 
ísquio e púbis)
Tíbia e Fíbula
Osso metatarsalOsso metacarpal
Falanges
Rádio e Ulna
Úmero
Costelas
Escápula
Vértebras 
cervicais
Vértebras 
torácicas
Vértebras 
lombares
Vértebras 
sacrais
Vértebras caudais / 
coccígeas
Cíngulo Pélvico 
(ílio, ísquio e 
púbis)
Fêmur
Tíbia e Fíbula
Osso metatarsal
Falanges
Costelas
Escápula Úmero
Rádio e Ulna
Osso metacarpal
Vértebras 
cervicais
Escápula
Clavícula
Coracoíde
Esterno com quilha
Fêmur
Sinsacro (ílio, ísquio e púbis)
Sinsacro (ílio, ísquio e púbis)
Pigóstilo
Rádi
o
Uln
a
Metacarpais
Dígito
s
Tíbia-tarso
Tarso-metatarso
1.pescoço
2.Acém
3.Peito
4.Braço ou Paleta
5.Músculo dianteiro
6.Cupim
7.Capa do filé
8.Ponta do contrafilé
9.Contra-file
10.Picanha
11.Filé mignon
12.Alcatra
13.Fraldão
14. Coxão mole
15.Lagarto
16.Ponta da agulha
17.Maminha
18.Coxão duro
19. Aba ou bife do vazio
20. Patinho
21. Músculo traseiro (Osso buco)
1. Bisteca 
2.Copa lombo
3. Coxão duro
4.File mignon
5. Pancetta
6.Pés
7. Suã
8.Pernil
9. Fraldinha
10. Lombo 
11.Osso buco
12.Costela
13. Maminha 
14.Alcatra 
15.Picanha
16. Paleta 
17.Máscara 
18.Rabo
19. Papada
20. Joelho
21.Orelha
22.T-bone
23.Prime rib
24.Ribeye
25.Lombo Inglês
26.Barriga
27. Carré
1. Cabeça
2. Coxinha da asa
3.Meio da Asa
4. Asa
5.Peito
6. Filé de peito
7.Filezinho / 
sassami
8.Sobrecoza
9.Coxa
10.Pescoço
11.Dorso
12.Sambiquira
13. Pé (15)
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